Быстрый сливовый пирог можно приготовить и без хлопот с духовкой, прямо на сковороде. Сладкое тесто с йогуртом и ванилью получается настолько кремовым и легким, что даже не требует дополнительного сиропа для пропитки, фрукты же сохраняют форму и не превращаются в кашу, как обычно бывает при термообработке.

Ингредиенты:
яйца — 2 шт.
сахар — 3 ст.л.
соль — щепотка
ванильный сахар — 1 ч.л.
йогурт или кефир — 70 мл
растительное масло — 2,5 ст.л.
мука — 180 г
пищевая сода — 0,5 ч.л. (или разрыхлитель — 1 ч.л.)
сливы — 300 г (или любые сезонные фрукты)
крахмал — 1–1,5 ч.л.
масло для смазывания сковороды
манка для присыпки

Приготовление:

Взбейте яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром до растворения. Добавьте йогурт или кефир комнатной температуры, перемешайте. Влейте растительное масло или растопленное сливочное, ещё раз перемешайте. Всыпьте муку, смешанную с содой или разрыхлителем, просейте и вмешайте венчиком до густого гладкого теста.

Пусть тесто постоит 2–3 минуты. Сливы или другие фрукты нарежьте дольками, срезы присыпьте крахмалом. Добавьте фрукты в тесто и аккуратно перемешайте. Сковороду диаметром 26 см хорошо смажьте маслом и присыпьте манкой. Выложите тесто, разровняйте.

Выпекайте под крышкой на самом маленьком огне 17 минут, при необходимости вытирайте конденсат с крышки. Пирог аккуратно переверните с помощью бумаги для выпечки и тарелки, верните на сковороду и готовьте ещё 7 минут до румяной корочки. Остудите и подавайте.

Видеорецепт:

Пирог на сковороде получается особенно нежным за счёт йогурта, фрукты не дают тесту быть сухим.