Формула нежной шарлотки построена на равных пропорциях — 12 ложек муки, сахара, масла и кефира. Это упрощает процесс и исключает необходимость взвешивания, все делается словно на глаз. В процессе выпечки яблоки уходят в тесто и превращаются почти что в крем, а верх покрывается маслом и сахаром, за счет чего получается румяная карамельная корочка.

Ингредиенты:
яйца — 3 шт.
соль — щепотка
сахар — 12 ст. л.
кефир (тёплый) — 12 ст. л.
растительное масло — 12 ст. л.
мука — 12 ст. л. с горкой
разрыхлитель — 1 ч. л. (или сода — 0,5 ч. л. + немного лимонной кислоты)
ванильный сахар — по желанию
яблоки — 2–4 шт., в зависимости от размера
дополнительно:
сахар и сливочное масло для посыпки сверху

Приготовление:

Подготовьте яблоки: вымойте, удалите сердцевину и нарежьте дольками. В глубокой миске соедините яйца с щепоткой соли и слегка взбейте до образования пены. Добавьте сахар, кефир, растительное масло и, по желанию, ванильный сахар. Всыпьте разрыхлитель или соду с лимонной кислотой. Постепенно добавьте просеянную муку. Перемешайте венчиком или ложкой до однородной массы.

Оцените консистенцию: тесто должно быть текучим, но не слишком жидким. При необходимости добавьте ещё 1–2 ложки муки. Подготовьте форму диаметром 22–24 см, смажьте маслом или застелите пергаментом. Вылейте тесто, распределите яблоки по поверхности, слегка вдавливая. Сверху посыпьте небольшим количеством сахара и положите несколько кусочков сливочного масла.

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 35 минут. Проверяйте готовность деревянной палочкой: она должна выходить сухой. После выпечки дайте пирогу немного остыть в форме, затем разрежьте на порции.

Видеорецепт:

Шарлотка получается влажной внутри и хрустящей сверху.