Среди домашних заготовок этот рецепт аджики «Кобра» занимает особое место. Яркая, насыщенная, с богатым ароматом чеснока и перца, она идеально подходит ко многим блюдам, от мяса до гарниров, и всегда сохраняет свежий вкус. Остроту соуса можно регулировать прямо в процессе приготовления, по традиционным пропорциям она получается достаточно жгучей.

Ингредиенты:
2 кг спелых помидоров
2 кг красного сладкого перца
400 г красного острого перца
400 г чеснока
100 г соли
150 г сахара
100 мл 9% уксуса

Приготовление:

Помидоры нарежьте крупно, удаляя плодоножки. Очищенный сладкий перец порежьте на части, у острого перца удалите хвостики, семена можно оставить. Чеснок разделите на зубчики, залейте горячей водой на 15–20 минут, очистите и ополосните.

Все овощи перекрутите через мясорубку со средней решёткой прямо в большую кастрюлю. Тщательно перемешайте массу, доведите до кипения на среднем огне, не забывая помешивать.

После закипания добавьте соль, сахар, влейте уксус. Варите аджику 25–30 минут, пока масса не начнёт разделяться на густую и жидкую части. Разливайте в сухие стерилизованные банки, закатывайте горячими крышками. Переворачивать банки не нужно, просто оставьте их остывать при комнатной температуре.

Видеорецепт:

Домашняя аджика «кобра» не требует сложных техник, но получается по-настоящему густой, ароматной и насыщенной.