Для заготовки сладких помидоров на зиму не обязательно использовать стерилизацию. Достаточно правильно подготовить плоды, добавить свежий укроп, чеснок и специи, а маринад сделать сбалансированным — с достаточным количеством сахара для мягкого вкуса.

Ингредиенты:
Помидоры небольшого размера — 4 кг
Чеснок — по 2–3 зубчика на банку
Лавровый лист — по 1–2 листа на банку
Душистый перец горошком — по 3–5 шт. на банку
Свежий укроп с толстенькими стеблями — по вкусу
Сладкий болгарский перец — по желанию
Для маринада (на 3 л воды): Соль каменная — 90 г
Сахар — 350 г
Уксус 9% — 200 мл

Приготовление:

Банки тщательно вымойте, крышки подготовьте. На дно каждой положите лавровый лист, чеснок, нарезанный крупными кусочками, и душистый перец. Добавьте зелёный укроп с толстыми стеблями — он даст более насыщенный аромат. Плотно уложите в банки целые крепкие помидоры, можно добавить дольки сладкого болгарского перца.

Залейте плоды кипятком до верха, прикройте крышками и оставьте на 10 минут. За это время приготовьте маринад: в 3 л воды всыпьте соль и сахар, доведите до кипения. Через 10 минут слейте из банок воду, а в кипящий маринад влейте уксус и сразу выключите огонь.

Залейте помидоры маринадом до краёв, позволяя пузырькам воздуха выйти. Закатайте крышки, переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания. Храните в тёмном прохладном месте или в кладовке.

Видеорецепт:

Такой маринад подойдёт и для огурцов или ассорти из огурцов и помидоров. Помидоры по этому рецепту получаются сладкими, с лёгкой кислинкой и стойким ароматом специй.