В большинстве домашних закаток помидоры уже через несколько месяцев становятся мягкими и теряют вкус. Этот рецепт проблему решает полностью: достаточно просто нарезать помидоры перед заготовкой и плоды останутся плотными, сохранив и свежесть. Специй здесь используется только необходимый минимум, что делает закатку еще и простой.

Ингредиенты (на 1 л маринада):
Помидоры (сливки) — сколько войдёт в банки
Вода — 1 л
Соль — 1 ст. л. (с небольшой горкой, около 25–30 г)
Сахар — 150 г
Уксус 9% — 50 мл (5 ст. л.)
Семена горчицы — по 0,5 ч. л. в каждую банку
Перец душистый горошком — по 2 шт.
Перец черный горошком — несколько штук
Кориандр — по 0,5 ч. л.
Чеснок — по зубчику на банку

Приготовление:

Сначала подготовьте банки и крышки. Банки хорошо вымойте и простерилизуйте — например, в микроволновке по 5–6 минут. Крышки залейте водой, прокипятите 2–3 минуты и разложите на полотенце. Помидоры вымойте, удалите плодоножки и разрежьте пополам. Укладывайте плотно в банки, рядами, так чтобы плоды не мялись. В каждую банку положите семена горчицы, душистый и черный перец, кориандр и чеснок.

Если остаётся место, добавьте половинку плода сверху. Залейте банки кипятком доверху, прикройте крышками и оставьте на 15–20 минут. Затем аккуратно слейте воду в кастрюлю, измерьте объём и доведите его до ровного литра, если не хватает — добавьте немного кипяченой воды.

Воду поставьте на плиту, добавьте сахар и соль, хорошо размешайте. Когда маринад закипит, влейте уксус и сразу же выключите. Горячим маринадом наполните банки до самого верха. Закройте крышками, укупорьте ключом. Переворачивать и укутывать банки не нужно.

Видеорецепт:

Дайте им полностью остыть при комнатной температуре, затем уберите на хранение в шкаф или кладовую.