Вместо привычной обжарки на сковороде и отдельной начинки, здесь используется один противень и сразу вся начинка — сливы запекаются прямо в тесте. Пока основа в духовке поднимается и схватывается, на плите готовится крошка из сахара и панировочных сухарей, которая придает блюду характерный золотистый цвет и хруст. После нарезки блинчик превращается в мини-рулетики, каждый из которых пропитан ароматом фруктов и дополнен сладкой карамельной корочкой.

Ингредиенты:
2 крупных яйца
щепотка соли
2 пакетика ванильного сахара
400 мл молока
160 г пшеничной муки
3 ст. ложки растительного масла (в тесто)
несколько слив
80 г сахара
80 г панировочных сухарей
3 ст. ложки растительного масла (для посыпки)

Приготовление:

Разбейте яйца в глубокую миску, добавьте щепотку соли и ванильный сахар. Взбейте венчиком до легкой пены, затем влейте молоко и перемешайте. Постепенно всыпьте муку, постоянно размешивая, чтобы тесто стало гладким и без комков. Влейте масло, еще раз перемешайте до полной однородности. Противень застелите бумагой для выпечки, вылейте тесто и разровняйте его по поверхности. Сливы тщательно вымойте, разрежьте пополам, удалите косточки, нарежьте небольшими кубиками и распределите по тесту.

Разогрейте духовку до 200°C и поставьте противень на средний уровень. Выпекайте примерно 18–20 минут до легкой золотистой корочки, ориентируясь на особенности своей духовки. Пока основа запекается, приготовьте крошку. В сухую сковороду всыпьте сахар и панировочные сухари, перемешайте и обжаривайте на среднем огне до золотистого оттенка.

Добавьте масло и, постоянно помешивая, прогрейте еще несколько минут, чтобы крошка стала рассыпчатой и ароматной. Готовый блинчик слегка остудите, разрежьте на полоски или квадраты, щедро посыпьте теплой крошкой и сверните в рулетики. При желании можно обвалять их в оставшейся посыпке, чтобы получить еще более насыщенный хрустящий слой.

Видеорецепт:

Десерт получается мягким внутри, с ароматом свежих слив и сладкой золотистой корочкой снаружи.