Кабачковый пирог на кефире легко готовится из доступных продуктов, вкус его напоминает сразу и пиццу, и овощную запеканку. Овощи в начинке придают свежесть, брынза делает вкус ярче, а тонкие ломтики помидора сверху добавляют пирогу аппетитный вид.

Ингредиенты:
Кабачок – 250–300 г
Болгарский перец – 1 шт.
Укроп – небольшой пучок
Брынза – 150 г
Черный молотый перец – по вкусу
Яйцо – 2 шт.
Соль – щепотка
Кефир – 250 г
Растительное масло – 3 ст. л.
Мука – 200 г
Разрыхлитель – 2 ч. л.
Помидоры – 1–2 шт.

Приготовление:

Кабачок натрите на крупной терке, посолите и оставьте на 5 минут, затем тщательно отожмите жидкость. Перец нарежьте мелким кубиком, зелень мелко порубите. Соедините кабачок, перец, зелень, раскрошенную брынзу и щедро приправьте молотым черным перцем.

Для теста смешайте яйца с щепоткой соли, добавьте кефир и масло, перемешайте венчиком. Всыпьте муку и разрыхлитель, замесите гладкое тесто.

В форму, застеленную пергаментом, вылейте чуть больше половины теста, сверху распределите начинку и залейте оставшимся тестом. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками и выложите сверху по кругу, оставляя между ними просветы теста.

Выпекайте при 190 °C около 45 минут на среднем уровне духовки, затем при необходимости допеките с конвекцией при 170 °C до готовности, проверяя шпажкой.

Видеорецепт:

Пирог получается ярким, пышным и ароматным, его вкус напоминает пиццу, но он более легкий и нежный.