Приготовление выпечки с мясной начинкой обычно требует долгой работы с мукой или использования готового теста. Если заменить тесто картофельное пюре, можно добиться совершенно иного вкусового профиля. Такая основа не перебивает вкус грибов и птицы, а лишь деликатно дополняет их. Выпекание в несколько этапов гарантирует, что нижний слой не будет сырым, а сырная корочка сверху получится аппетитной и румяной, начинка же настолько много и она столь сочна, что становится похожа на сытное рагу.

Ингредиенты:
Картофель — 1 кг
Куриная грудка — 500 г
Грибы (шампиньоны) — 300 г
Лук репчатый — 2 шт.
Яйца — 2 шт.
Сметана — 200 г
Сыр твердый — 150 г
Масло сливочное — 20 г
Масло растительное для жарки
Чеснок — 3 зубчика
Соль, перец, специи — по вкусу

Приготовление:

Картофель отварите в мундире до полной готовности, остудите и очистите от кожуры. Форму для выпечки смажьте растительным маслом, выложите в нее картофель и разомните его толкушкой в однородное пюре. Прямо в форме сформируйте из картофельной массы дно и высокие бортики, как для чизкейка. Смажьте основу маслом, посыпьте солью, перцем и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Для начинки мелко нашинкуйте лук и нарежьте грибы четвертинками.

Обжарьте грибы на сухой сковороде до полного испарения влаги, затем добавьте масло и лук, жарьте до золотистого цвета. В конце добавьте измельченный чеснок, соль и специи, после чего переложите грибы в тарелку. Куриную грудку нарежьте средними кусочками и быстро обжарьте на сильном огне до румяности. Смешайте курицу с грибной поджаркой.

Для заливки взболтайте яйца с солью и перцем, добавьте сметану и перемешайте до однородности. Достаньте из духовки картофельную основу, выложите внутрь мясную начинку и равномерно распределите ее.

Залейте все сметанной смесью и посыпьте сверху тертым сыром. Поставьте пирог обратно в духовку еще на 20–30 минут при температуре 180–200 градусов до появления красивой сырной корочки.

Видеорецепт:

Готовый пирог немного остудите в форме, аккуратно снимите бортики и украсьте свежей зеленью перед подачей на стол.