Обычные макароны легко превратить в яркое, ароматное блюдо, если приготовить их с мясом и овощами. Секрет вкуса заключается в том, что мясо обжаривается вместе с луком и сладким перцем до насыщенного аромата, затем соединяется с томатной пастой и специями. Макароны тоже предварительно слегка подрумяниваются на масле, что придает им ореховый оттенок и позволяет лучше впитывать соки.

Ингредиенты:
Мясо (говядина, свинина, курица, индейка или баранина) — 400 г
Сладкий перец — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Базилик — небольшой пучок
Петрушка — небольшой пучок
Кинза — небольшой пучок
Чеснок — 2–3 зубчика
Томатная паста — 1 ст. л.
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Острый перец — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Макароны твёрдых сортов — 300 г
Растительное масло — для жарки

Приготовление:

Нарежьте мясо небольшими кусочками, чтобы они свободно проходили в мясорубку, и пропустите его через среднюю решётку. Сразу же перекрутите сладкий перец и лук, чтобы в фарше соединились все вкусы. Подготовьте зелень: базилик, петрушку и кинзу нарежьте обычным способом, не слишком мелко и не слишком крупно, чтобы кусочки сохранили аромат. Разогрейте сковороду, налейте немного масла и выложите мясо с овощами. Жарьте на сильном огне, пока не выпарится лишняя влага и масса не начнёт подрумяниваться.

В этот момент добавьте томатную пасту, измельчённый чеснок, хмели-сунели, острый и чёрный перец, посолите. Вмешайте зелень и перемешивайте так, чтобы специи и паста равномерно распределились. Жарьте ещё около 10 минут на средней температуре, постоянно помешивая, чтобы смесь не подгорела. Если томатная паста плохо расходится, добавьте немного воды — она быстро выпарится. Параллельно подготовьте макароны. В кастрюлю, где они будут вариться, налейте чуть-чуть масла и разогрейте.

Высыпьте макароны и обжарьте, помешивая, до лёгкого золотистого оттенка. Сразу же залейте кипящей водой и слегка подсолите. Варите до готовности, проверяя на вкус, чтобы они не переварились. Лучше оставить их слегка упругими, аль денте. Сваренные макароны откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и верните обратно в кастрюлю. Добавьте к ним приготовленный фарш с овощами и специями. Перемешайте так, чтобы макароны полностью пропитались соками, а их полости заполнились мясной смесью.

Видеорецепт:

Подавайте макароны с мясом горячими, в дополнение можно предложить свежий овощной салат. Блюдо получается ароматным, пряным и очень сытным.