Ржаной хлеб можно приготовить всего за полчаса без дрожжей, вымешивания и долгого ожидания. Этот рецепт основан на простых продуктах: кефире, соде, муке и капле меда, благодаря чему получается хлеб с характерной ржаной кислинкой и хрустящей корочкой. Само тесто здесь замешивается просто ложкой за пару минут, затем остается лишь подождать, пока основную часть работы выполнит духовка.

Ингредиенты:
Кефир 500 мл
Соль 1 ч. л.
Сода 1 ч. л.
Мед 1 ст. л. (или сахар)
Растительное масло 3 ст. л.
Мука пшеничная 2 стакана (200–250 г каждый)
Мука ржаная 2 стакана (200–250 г каждый)

Приготовление:

Кефир слегка подогрейте до комнатной температуры. Влейте его в миску, добавьте соль и соду, перемешайте. Введите мед или сахар и снова размешайте. Добавьте растительное масло, перемешайте до однородности. Всыпьте по два стакана ржаной и пшеничной муки. Ложкой быстро замесите тесто до тех пор, пока вся мука не соединится с жидкостью.

Вымешивать руками не нужно: тесто должно получиться густым и слегка липким, по консистенции напоминающим пластилин. Присыпьте руки небольшим количеством муки и сформируйте продолговатый хлеб-багет. Выложите его на противень, застеленный пергаментом. Немного прижмите заготовку к низу, чтобы она получилась более плоской и равномерно пропеклась.

Сделайте продольные надрезы ножом до самого дна. Выпекайте хлеб в духовке при 180° около 30 минут (в режиме конвекции 170°). Готовый хлеб должен иметь золотистую корочку и звучать гулко при постукивании. Дайте ему слегка остыть и только потом разрезайте.

Видеорецепт:

Хлеб получается пористым, мягким внутри и с аппетитной хрустящей корочкой. Он отлично подходит к закускам, сырам, рыбе и колбасе, а также хорош сам по себе с кусочком масла.