Необычный способ приготовления баклажанов с фаршем и овощами в пищевой пленке превращает простые ингредиенты в насыщенное и ароматное блюдо. Томление на слабом огне позволяет сохранить сочность и создать особую текстуру, а в результате получается закуска, которая удивит гостей уже на этапе подачи.

Ингредиенты:
Баклажаны — 3–4 шт.
Фарш куриный — 200 г
Перец сладкий — 2 шт.
Перец острый — 1 шт.
Лук — 1 средняя луковица (или 3 маленьких)
Чеснок — 1 головка
Петрушка — небольшой пучок
Соль — 1 ч.л.
Перец черный молотый — по вкусу (можно больше для пряности)

Приготовление:

Баклажаны промойте, удалите хвостики и разрежьте вдоль, не доходя до конца. Посолите внутреннюю часть и оставьте на 20–30 минут, чтобы выделился сок. Сладкий перец нарежьте мелкими кубиками, острый — тонкими ломтиками. Лук натрите на крупной терке и слегка отожмите от сока. Чеснок натрите на мелкой терке. Петрушку мелко порубите. Все овощи соедините с куриным фаршем, добавьте соль и черный перец. Перемешайте сначала ложкой, затем тщательно руками, чтобы масса стала однородной.

Баклажаны начините приготовленной смесью, слегка раскрывая надрезы. Каждый баклажан плотно заверните в несколько слоев пищевой пленки, края зафиксируйте нитками, чтобы начинка не выпадала. Из оставшейся овощной массы сформируйте рулет в пленке. Закипятите воду, убавьте огонь до минимального и опустите баклажаны и рулет в кастрюлю.

Томите 30 минут на самом слабом нагреве. После этого достаньте и оставьте при комнатной температуре. Можно подавать горячими, но особенно вкусно блюдо раскрывается после охлаждения в холодильнике.

Перед подачей снимите пленку, нарежьте баклажаны и рулет порционными кусочками. Овощи сохраняют сочность, а начинка становится ароматной и нежной.