Хачапури в этом рецепте готовятся необычным способом — на жидком тесте, которое не нужно долго вымешивать или ждать, пока поднимется. Достаточно смешать несколько простых ингредиентов, добавить расплавляющийся сыр и обжарить лепешку на сковороде.

Ингредиенты:
Яйцо — 1 шт.
Сметана — 3 ст. л.
Соль — щепотка
Разрыхлитель — 1/4 ч. л.
Мука — 2 ст. л. (при необходимости чуть больше)
Сыр плавящийся — 50 г
Растительное масло — для жарки

Приготовление:

В миску разбейте яйцо, добавьте три столовые ложки сметаны и щепотку соли. Насыпьте четверть чайной ложки разрыхлителя и две столовые ложки муки. Перемешайте массу до полной однородности. Если тесто покажется слишком жидким, можно добавить ещё немного муки, чтобы оно стало по консистенции как густая сметана. Сыр натрите на средней тёрке. Лучше всего использовать такой, который хорошо плавится и тянется при нагреве — подойдёт сулугуни, моцарелла, гауда или российский.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Вылейте половину теста и равномерно распределите его в виде круглой лепёшки. Обжаривайте на среднем огне под крышкой около минуты, пока нижняя сторона не станет румяной, а сверху не останется сырого теста. Аккуратно переверните лепёшку. Даже если тесто чуть порвётся, его можно тут же слепить лопаткой. На поджаренную сторону выложите натёртый сыр и сразу залейте оставшейся половиной теста.

Разровняйте, чтобы сыр оказался внутри, накройте крышкой и оставьте ещё на 3–4 минуты на среднем огне. Когда верх схватится и сырого теста не останется, снова переверните лепёшку и обжарьте с другой стороны ещё 3 минуты. На этом этапе крышку можно уже не использовать. Лепёшка должна стать румяной и золотистой с обеих сторон.

Видеорецепт:

Готовый хачапури снимите на доску, разрежьте и подавайте горячим. Снаружи оно получается с хрустящей корочкой, а внутри скрывается мягкая, ароматная и тянущаяся сырная начинка.