Картошку проще всего превратить из гарнира в полноценный обед, да еще и приготовить порцию, которой хватит семье на неделю. Сделаем особенную вариацию гратена, похожую и на мясо по-французски: ломтики картофеля пропитываются сливочным соусом с чесноком, луком и специями, становятся мягкими и тянущимися под тонкой сырной корочкой.
Ингредиенты:
Картофель — 1,3 кг (очищенного 1,1 кг)
Лук репчатый — 200 г
Чеснок — 3 зубчика
Бекон — 200 г
Сливки 33% — 1 стакан
Молоко — 0,5 стакана
Вода или бульон — 1,5 стакана
Сыр (чедр, гауда или любой твёрдый) — 100 г
Панировочные сухари — 50 г
Сливочное масло — 2 ст. ложки
Тимьян (или смесь трав) — 1 ч. ложка
Лавровый лист — 2 шт.
Мускатный орех — щепотка
Соль, чёрный перец — по вкусу
Масло растительное — для жарки
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200 градусов. Если используете бекон, нарежьте его кусочками и запеките на противне до румяной корочки. Жир, который останется, сохраните для смазывания формы. Почистите картошку, нарежьте тонкими кружками около полсантиметра. Лук нарежьте полукольцами, чеснок тонкими ломтиками.
В сковороде разогрейте немного масла, обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок и готовьте ещё минуту, чтобы он лишь отдал аромат, но не потемнел. Снимите со сковороды. В эту же сковороду налейте воду, молоко и сливки. Добавьте лавровый лист, тимьян, щепотку муската, соль и перец. Когда смесь начнёт закипать, переложите туда картошку. Варите 7–8 минут на среднем огне, пока она станет мягкой, но не начнет разваливаться.
Форму для запекания смажьте жиром от бекона или растительным маслом. Выложите половину картошки, сверху распределите обжаренный лук и, если есть, кусочки бекона. Посыпьте сыром, добавьте оставшуюся картошку и залейте оставшимся сливочным соусом. Для корочки растопите сливочное масло, смешайте с сухарями и тёртым сыром. Распределите по поверхности. Запекайте при 200 градусах 25–30 минут, пока верх не станет румяным и хрустящим.
Видеорецепт:
Перед подачей дайте блюду немного остыть, чтобы соус впитался. Посыпьте мелко нарезанной зеленью.