Очень вкусный, простой пирог — вариация «Жульена», где вместо теста используется картофель. Он образует румяную основу и бортики, начинка из курицы, грибов и сметанной заливки делает блюдо нежным и сытным. Под сырной корочкой скрывается сочная сердцевина с мягкими кусочками мяса и грибов — получается насыщенно, ароматно и невероятно вкусно.

Ингредиенты:
Картофель — 5–6 шт. (среднего размера)
Куриное бедро без кости (или филе) — 300–350 г
Грибы (шампиньоны или любые) — 200 г
Сметана — 4 ст. ложки
Яйца — 2 шт. (если мелкие — 3)
Растительное масло — по необходимости
Сливочное масло — для смазывания формы
Соль, чёрный перец — по вкусу
Тимьян или любимые травы — по вкусу
Сыр твёрдый — 100–120 г
Петрушка — для подачи

Приготовление:

Отварите картофель в мундирах до готовности, остудите и очистите. Разомните его вилкой или толкушкой до состояния мягкого пюре. Посолите при варке, чтобы картофель был вкусным сам по себе. Застелите форму пергаментом, выложите картофель, распределите его по дну и стенкам, формируя бортики. Основа должна быть плотной и равномерной — это «тесто» пирога. В сковороде разогрейте немного растительного масла.

Выложите нарезанное куриное мясо, посолите, поперчите и обжарьте на сильном огне до румяной корочки, не доводя до полной готовности. Мясо должно остаться сочным внутри. Разрежьте его на небольшие кусочки и выложите поверх картофеля. В ту же сковороду добавьте грибы. Посолите, дождитесь, пока они выпустят влагу, и обжаривайте, пока жидкость не выпарится. Влейте немного масла и дайте грибам слегка подрумяниться.

Снимите с огня и распределите грибы по мясу. Для заливки взбейте яйца со сметаной, добавьте немного соли, перца и щепотку тимьяна. Перемешайте до однородности и залейте пирог, распределив смесь равномерно по поверхности. Сверху выложите несколько ломтиков грибов для украшения и щедро посыпьте натёртым сыром. Поставьте пирог в разогретую до 180 °C духовку. Выпекайте 18–20 минут до появления золотистой корочки. Дайте немного остыть, аккуратно достаньте из формы, переложите на блюдо и украсьте зеленью.

Видеорецепт:

Такой пирог вкусен и горячим, и холодным. Если планируете оставить до следующего дня — храните при комнатной температуре, не убирая в холодильник, чтобы картофель не затвердел.