Сытный хачапури можно приготовить без долгой возни с тестом: вся масса собирается за несколько минут, лепится прямо на пергаменте и не требует раскатки. Творог делает тесто пластичным и мягким, а сыр сулугуни добавляет тянущуюся сердцевину с плотным сливочным вкусом. Выскобелковые хачапури можно сразу приготовить в больших количествах и заморозить, обеспечив семью завтраками на неделю вперед.

Ингредиенты:
Творог 180 г
Яйцо 1 шт.
Соль щепотка
Мука из твердых сортов пшеницы 5 ст. ложек без горки
Разрыхлитель 0,5 ч. ложки
Сыр с улугуни 60 г
Яйцо для начинки 2 шт.

Приготовление:

В миску выложите творог. Если он зернистый, протрите через сито до однородности. Добавьте яйцо и щепотку соли, тщательно перемешайте. Всыпьте муку и разрыхлитель, перемешайте ложкой, затем вымесите тесто руками. Масса должна быть плотной и не липнуть к ладоням. Противень застелите пергаментом.

Слегка смочите руки водой, чтобы тесто не прилипало. Разделите его на две части и сформируйте лодочки с бортиками. В центре каждой сделайте небольшое углубление. Выложите натертый сыр с улугуни, по 30 г в каждую заготовку. Если хотите заготовить хачапури заранее, заморозьте их прямо на пергаменте.

Для выпечки разогрейте духовку до 180 градусов. При желании добавьте в середину желток: для жидкой серединки кладите его за 5 минут до конца запекания. Выпекайте до золотистой корочки, примерно 20–25 минут, пока сыр полностью не расплавится.

Видеорецепт:

Готовые хачапури подайте горячими, пока тянется сыр и бортики остаются хрустящими.