Пюре принято считать простым гарниром, но добавьте к нему немного грибов и получите уже полноценное блюдо. Подавать его можно без мяса и других добавок, секрет вкуса такого пюре кроется в правильной обжарке: грибы обязательно нужно довести до золотистой корочки, чтобы сохранить сочность и подчеркнуть аромат сливочного масла. Лук добавит легкую остроту, а горячее молоко сделает пюре пышным и особенно нежным. 

Ингредиенты:
Картофель — 1 кг
Шампиньоны — 300 г
Лук — 1 шт.
Сливочное масло — 50 г
Молоко (горячее) — 100 мл
Укроп — небольшой пучок
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Почистите картошку, нарежьте крупными кусками и поставьте вариться в подсоленной воде. После закипания добавьте две чайные ложки соли на полтора килограмма картофеля. Пока картошка готовится, займитесь грибами. На сковороду налейте немного растительного масла, разогрейте и выложите нарезанный лук. Обжарьте его до мягкости и лёгкой прозрачности, затем добавьте шампиньоны, нарезанные пластинами.

Жарьте грибы на среднем огне, пока они не станут румяными и ароматными. Не пересушите — пусть останутся сочными. В конце положите кусочек сливочного масла и чайную ложку перемолотых сушёных белых грибов — этот приём усиливает вкус и делает блюдо более насыщенным. Добавьте мелко нарезанный укроп, перемешайте и прогрейте пару минут.

Когда картошка сварится, слейте воду, добавьте оставшееся масло и горячее молоко. Разомните картошку до однородной, мягкой консистенции. Переложите обжаренные грибы с луком в пюре, перемешайте и попробуйте на соль. При желании добавьте немного перца.

Видеорецепт:

Готовое пюре с грибами получается ароматным, с выраженным вкусом сливочного масла и свежестью укропа.