Готовить хачапури всегда непросто, они требуют и большого количества ингредиентов, и времени. Однако порционный вариант того же блюда намного легче, жарятся «хачапурики» почти как обычные оладьи. Тесто в них получается нежным, а в центре — плавленный сыр. 

Ингредиенты: 
кефир (теплый, около 36–37°) — 250 мл
яйца — 2 шт.
соль — 1 ч. ложка (по вкусу)
сахар — 1 ч. ложка
мука — примерно 180 г
кукурузный крахмал — 1 ст. ложка
сода — неполная ч. ложка
сыр (Эмменталь, Чеддер, Гауда, немного Моцареллы) — 300 г
растительное масло — для жарки

Приготовление:

Подогрейте кефир до температуры тела. Влейте его в миску, добавьте яйца, посолите, всыпьте сахар и тщательно перемешайте венчиком. Просейте часть муки, добавьте крахмал и соду. Перемешайте, затем подсыпьте остальную муку, добиваясь густого теста, которое не растекается, но легко падает с венчика. Всыпьте натертый сыр, перемешайте лопаткой.

После этого тесто не мешайте повторно, просто выровняйте поверхность. Разогрейте сковороду, налейте немного масла — столько, чтобы покрывало дно. Берите тесто ложкой с края, выкладывайте небольшими порциями. Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны на среднем огне до золотистой корочки.

Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими — с соусом, сметаной или просто так. 

Видеорецепт:

Мини-хачапури вкусны даже остывшими, но лучше всего раскрываются, пока сыр внутри мягкий и тянется.