Высокобелковые блинчики помогут разнообразить рацион, когда важно держать баланс между вкусом и пользой. Они получаются тонкими, эластичными, подходят для разных начинок и дают возможность собрать полноценный обед пищи без лишних калорий. Блины делаются даже без муки, классическая начинка — постный фарш, который сделает блюдо сытным, но не тяжелым.

Ингредиенты:
Луковица крупная — 1 шт
Растительное масло — 50 мл
Фарш из индейки и куриной грудки — 300 г
Соль — 1 ч. л. 
Молотый черный перец — 1 ч. л. 
Молотый кориандр
Сметана 10% — 40 г
Яйца — 3 шт
Кукурузный крахмал  — 2 ч. л. 
Молоко — 50 мл
Растительное масло для теста

Приготовление:

Нарежьте луковицу мелко и обжарьте на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета, затем добавьте фарш и перемешайте, чтобы он прожаривался равномерно. Приправьте смесь солью, черным перцем и кориандром, доведите фарш до готовности и вмешайте сметану, добиваясь более сочной структуры начинки, после чего снимите сковороду с огня.

В глубокой миске взбейте яйца с солью, добавьте кукурузный крахмал и размешайте до однородности, затем постепенно влейте молоко и продолжайте работать венчиком, пока масса не станет гладкой. Вмешайте растительное масло и доведите тесто до жидкой консистенции, после чего разогрейте сковороду и смажьте ее маслом только для первого блина. Перемешайте тесто перед каждым выливанием, налейте небольшую порцию и равномерно распределите по поверхности, обжарьте блинчики примерно по минуте с каждой стороны, складывая их в стопку.

Переложите начинку в миску, при желании перебейте погружным блендером для более гладкой текстуры, распределите ее по центру каждого блинчика и сверните удобным способом, удобнее всего конвертами. 

Видеорецепт:

Подавайте такие блинчики теплыми и варьируйте начинку по своему вкусу, используя мясо, творог, яйца, тунца или смеси с зеленью.