Луковые котлеты – необычное, но невероятно вкусное блюдо, популярное в 90-х. На вид они напоминают куриные котлеты, но мяса в них нет, а горечь лука полностью исчезает после приготовления.

Ингредиенты:
Лук – 0,5 кг
Манная крупа – 100 г
Яйцо – 2 шт
Томатный сок – 400 мл
Чеснок – 2 зубчика
Соль, перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки

Приготовление:
1. Лук очистите и нарежьте максимально мелко. Чем мельче лук, тем однороднее будет масса для котлет и тем мягче вкус. Чеснок очистите и натрите на мелкой терке или пропустите через пресс, чтобы аромат был равномерно распределен по всей массе. Сложите лук и чеснок в глубокую миску.

2. В миску к луку и чесноку разбейте яйца, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте манную крупу и тщательно перемешайте ложкой или руками до получения однородной, немного липкой массы. Важно, чтобы манка полностью распределилась и связала ингредиенты. Оставьте массу на 10 минут: за это время манка набухнет, и котлеты будут держать форму при жарке.

3. С помощью ложки или руками сформируйте небольшие котлеты, примерно по размеру с ладонь. Старайтесь, чтобы они были одинаковой толщины, тогда они прожарятся равномерно. Если масса слишком липкая, можно слегка смочить руки водой.

4. Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Выложите котлеты и обжаривайте с одной стороны до золотистой корочки, затем аккуратно переверните и подрумяньте с другой стороны. Этот этап создает аппетитную корочку и делает котлеты более плотными.

5. Когда котлеты поджарены с обеих сторон, залейте их томатным соком так, чтобы сок покрывал дно сковороды на 1–2 см. Накройте сковороду крышкой и тушите на среднем огне 12–15 минут. За это время котлеты пропитаются соком, станут мягкими и ароматными.

6. Котлеты готовы, когда они легко держат форму и томатный сок немного загустел. Подавать их можно без гарнира, с кусочком свежего хлеба или любимым соусом. Их необычный вкус часто нравится даже тем, кто предпочитает мясные котлеты.

Видеорецепт:

Пимечание: Чтобы котлеты получились ещё более нежными, можно слегка пробланшировать лук в кипятке 1–2 минуты перед тем, как смешивать с остальными ингредиентами.