Особенный творожный торт из печенья дает сразу несколько важных преимуществ: десерт получается насыщенным, сливочным по вкусу, но по ощущениям легким и воздушным. Текстура напоминает мягкое пирожное, где печенье полностью пропитано, а творожный слой становится гладким и нежным, без крупинок. Орехово-песочная крошка сверху добавляет нужный хруст и делает десерт более выразительным по вкусу. Удобно и то, что вкус можно настраивать за счет выбранного печенья и сладости творожной массы, получая каждый раз немного разный, но предсказуемый результат.

Ингредиенты:
Творожная масса с ванилью, сахаром и щепоткой соли 600 г
Молоко для творожной массы 300 мл (ориентировочно)
Молоко для обмакивания печенья 200–250 мл
Печенье сахарное или с добавками (шоколадные капли, изюм, кокос) 300–350 г
Грецкие орехи 50–70 г
Печенье для крошки 2–3 шт
Если вместо творожной массы: творог 600 г + сахар 80–100 г + ваниль и щепотка соли
Какао, кокосовая стружка или дополнительные орехи для украшения по желанию

Приготовление:

Подготовьте форму, в которой будете собирать торт. Удобно использовать керамическую или стеклянную прямоугольную форму средней глубины, в которой десерт затем можно подать на стол. Форму дополнительно ничем смазывать не нужно, так как слои собираются из печенья и творожной массы. Займитесь творожной основой. Если у вас уже готовая творожная масса с ванилью, сахаром и легкой соленостью, переложите ее в миску. Если используете обычный творог, добавьте к нему сахар, щепотку соли и ваниль, затем перебейте блендером или тщательно протрите через сито один–два раза, чтобы получить максимально однородную, гладкую текстуру без крупинок.

Оцените консистенцию: если масса плотная и густая, начинайте понемногу подливать молоко, тщательно перемешивая. В среднем на 600 г творожной массы уходит около 300 мл молока, но ориентируйтесь на желаемую густоту. В итоге должна получиться мягкая, пластичная, достаточно текучая масса, которую удобно распределять ложкой или лопаткой по слою печенья. Готовую творожную составляющую отставьте в сторону. В отдельную широкую тарелку налейте молоко для обмакивания печенья. Распакуйте печенье, подготовьте его к работе.

Каждый кусочек печенья быстро окунайте в молоко, не передерживая, чтобы оно не размокло полностью уже на этом этапе, и сразу выкладывайте в форму плотным слоем. Если какие-то печенья при укладке ломаются, это не проблема: обломками удобно заполнять пробелы, чтобы дно формы оказалось покрыто максимально равномерно, без больших пустот. Когда первый слой печенья выложен, распределите по нему часть творожной массы. Удобно выложить несколько ложек массы на поверхность и аккуратно разровнять лопаткой или ложкой, стараясь не сдвигать печенье. Слой должен быть достаточно щедрым, но не слишком толстым, чтобы его хватило на все ярусы.

Далее снова окунайте печенье в молоко и выкладывайте следующий слой поверх творога. Снова покрывайте его творожной массой. Продолжайте чередовать слои печенья и творожной начинки до тех пор, пока не закончатся ингредиенты, стараясь завершить сборку творожным слоем сверху. В процессе можно аккуратно подчищать края формы, чтобы торт выглядел опрятно. Когда все слои уложены и верхний творожный слой разровнен, переходите к украшению.

В чашу блендера отправьте горсть предварительно промытых и подсушенных грецких орехов и добавьте к ним две–три штуки печенья. Измельчите орехи с печеньем до однородной мелкой крошки. Если блендера нет, орехи и печенье можно сложить в пакет и измельчить скалкой, либо натереть печенье на терке, а орехи порубить ножом до мелких кусочков. Задача — получить рыхлую, достаточно мелкую крошку, которая равномерно ляжет на творожный слой. Посыпьте верх торта подготовленной орехово-песочной крошкой, распределяя ее по всей поверхности ровным слоем. После украшения накройте форму пищевой пленкой или поместите в чистый пакет, плотно закрыв, чтобы десерт не впитывал посторонние запахи из холодильника. Переставьте форму в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь. 

Видеорецепт:

Торт-пирожное без выпечки удобно готовить заранее, он хорошо хранится в холодильнике и с каждым часом пропитки становится только вкуснее и нежнее.