Привычные овощные салаты часто надоедают, а поиск новых форм подачи простых ингредиентов становится актуальной задачей для каждой хозяйки. Использование отварной свеклы в сочетании с консервированной фасолью позволяет создать нежную кремовую текстуру, которая идеально подходит для быстрых перекусов. Лимонная цедра и сок полностью нивелируют специфический землистый привкус корнеплода, превращая его в изысканную основу для закуски. Такое блюдо легко заменяет калорийные соусы и становится отличной альтернативой магазинным паштетам с сомнительным составом.

Ингредиенты:
Свекла отварная или запеченная 400 г
Фасоль консервированная 1 банка
Чеснок 1 крупный зубчик
Цедра лимона (только желтый слой)
Лимонный сок 2 ст. л.
Грецкие орехи 30 г
Масло оливковое или тыквенное 2-3 ст. л.
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

Две заранее отваренные или запеченные свеклы общим весом около четырехсот граммов нарежьте кубиками и поместите в глубокую емкость. Консервированную фасоль, которую можно взять как белую, так и цветную, предварительно хорошо промойте под проточной водой и добавьте к свекле. Туда же отправьте один крупный или два небольших зубчика чеснока, пропустив их через пресс.

Для придания закуске свежего цитрусового аромата снимите цедру с одного тщательно вымытого лимона, используя только верхний желтый слой, так как белая часть придаст нежелательную горечь. В общую массу влейте две столовые ложки свежевыжатого лимонного сока и добавьте горсть грецких орехов, которые при желании можно заменить кунжутом.

Для обогащения вкуса используйте полезное нерафинированное растительное масло, например, оливковое или тыквенное, в количестве двух-трех столовых ложек. Приправьте овощную смесь солью и свежемолотым черным перцем, ориентируясь на свои предпочтения. Теперь возьмите погружной блендер и тщательно измельчите все ингредиенты до состояния однородного гладкого паштета.

Видеорецепт:

Готовую закуску рекомендуется подавать на хрустящих тостах, поджаренных на сковороде или в тостере, а также в тарталетках или на полезных хлебцах.