Пекинская капуста обладает нейтральным вкусом, который идеально впитывает ароматы чеснока и прованских трав в процессе приготовления. Именно из нее лучше всего делать румяные роллы с аппетитной начинкой: в этом рецепте мы уделим внимание предварительной подготовке листьев и их обжариванию до золотистой корочки, что обеспечивает приятную хрусткость. В результате получается яркое и ароматное блюдо, которое лучше всего раскрывается при подаче со свежей холодной сметаной.

Ингредиенты:
Пекинская капуста 1 большой кочан
Лук репчатый 1 шт.
Ветчина 80-90 г
Яйца куриные (для начинки) 1-2 шт.
Яйца куриные (для кляра) 3-4 шт.
Чеснок по вкусу
Прованские травы или орегано
Соль по вкусу
Масло растительное для жарки

Приготовление:

Подготовьте пекинскую капусту, отделив нежные верхние листья от плотной белой части, которую вместе с сердцевиной нужно мелко нарезать. На разогретой сковороде с небольшим количеством масла обжарьте измельченный репчатый лук до прозрачности, затем добавьте нарезанную капусту и тушите на среднем огне до мягкости. В конце посолите массу, добавьте пропущенный через пресс чеснок и прованские травы, после чего смешайте готовую овощную смесь с нарезанной ветчиной и тертым на крупной терке вареным яйцом.

У крупных зеленых листьев аккуратно срежьте ножом утолщенную часть, чтобы они стали более гибкими и тонкими для последующего сворачивания. Для кляра взболтайте в миске три-четыре яйца со щепоткой соли, чесноком и орегано до объединения белка и желтка.

Каждый капустный лист полностью окуните в яичную смесь и выложите на сковороду с горячим маслом, прижимая лопаткой для равномерного обжаривания с двух сторон до румяной корочки.

На край каждого обжаренного листа выложите порцию подготовленной начинки и плотно сверните в аккуратную трубочку. При необходимости подрежьте края трубочек для более эстетичного вида при подаче.

Видеорецепт:

Блюдо получается очень сочным и ароматным, напоминая по вкусу нежные овощные роллы.