Приготовленная на сковороде капуста раскрывает совсем другой вкус — сладковатый, насыщенный, с ореховыми нотками. Секрет в том, что при жарке природные сахара карамелизируются, образуя аппетитную золотистую корочку. Сливочный соус с сыром делает стейки особенно мягкими и добавляет бархатистую текстуру, превращая обычную капусту в изысканное блюдо.

Ингредиенты:
Капуста белокочанная 1 кг
Соль 1 ч. ложка
Черный молотый перец по вкусу
Паприка по желанию
Растительное масло 2 ст. ложки
Сливочное масло 10 г
Кипяток 3 ст. ложки
Сливки 250–300 мл
Тёртый сыр 80 г
Мускатный орех щепотка
Свежая зелень для подачи

Приготовление:

Небольшой кочан капусты промойте, снимите верхние листья и разрежьте пополам. Каждую половинку нарежьте на крупные дольки толщиной около 3–4 см. Следите, чтобы на каждой оставалась часть кочерыжки — она удержит листья вместе во время жарки. В небольшой миске соедините соль, перец, при желании немного паприки и растительное масло.

Хорошо перемешайте и смажьте полученной смесью капустные дольки с обеих сторон. Разогрейте на сковороде растительное и сливочное масло, выложите капусту и жарьте на среднем огне до золотистой корочки, не переворачивая слишком часто. Когда одна сторона подрумянится, аккуратно переверните и обжарьте вторую. Затем добавьте несколько ложек кипятка, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума.

Томите капусту около 15 минут, переворачивая один раз. Вода должна полностью выпариться, а капуста стать мягкой внутри и снова начать слегка поджариваться. Для соуса в сотейнике прогрейте сливки с кусочком сливочного масла. Добавьте тертый сыр, перемешайте до полного расплавления. Приправьте молотым перцем и щепоткой мускатного ореха, посолите по вкусу. Не доводите до кипения, чтобы соус оставался гладким.

Видеорецепт:

Готовые стейки выложите на тарелку, полейте горячим сырным соусом и посыпьте зеленью. Можно подать и со сметаной или йогуртом.