Приготовление сытного и ароматного ужина не всегда требует длительного пребывания у плиты, особенно если использовать проверенную методику создания кремового соуса непосредственно на сковороде. Благодаря сочетанию яиц, сливок и твердого сыра, обычные макароны приобретают благородную бархатистую текстуру, которая напоминает классические итальянские рецепты — добавьте к ним немного ветчины и овощей и получите идеальное блюдо. 

Ингредиенты:
макароны (любой формы) — 350-450 г
ветчина (или колбаса, сосиски) — 150 г
лук репчатый — 150 г
яйца куриные — 3-4 шт.
сливки (любой жирности) — 50-60 мл
сыр твердый (типа пармезана) — 3 ст. л.
горошек зеленый (замороженный) — 100 г
чеснок — 2-3 зубчика
масло растительное и оливковое — для жарки и заправки
орегано, острый перец, черный перец — по вкусу
соль — по вкусу
зеленый лук или петрушка — для подачи

Приготовление:

Отварите макароны в большом количестве подсоленной воды до состояния альденте, следуя инструкции на упаковке, при этом обязательно сохраните стакан воды из-под варки. Параллельно на разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости, затем добавьте к нему измельченную ветчину. Нарежьте чеснок тонкими ломтиками и отправьте его к обжаренным ингредиентам вместе с орегано и перцем, позволяя специям раскрыть свой аромат в горячем масле.

В отдельной емкости соедините яйца, сливки, тертый сыр, соль и перец, тщательно взбивая массу до получения однородной основы для будущего соуса. Добавьте на сковороду замороженный горошек, прогрейте его в течение минуты, после чего выложите отваренную пасту и тщательно перемешайте все компоненты.

Снимите сковороду с активного огня на полминуты, влейте подготовленную яично-сливочную смесь и начните непрерывно перемешивать блюдо для создания кремовой текстуры. Верните сковороду на минимальный нагрев и продолжайте помешивать еще 2–3 минуты, постепенно добавляя воду из-под макарон для достижения желаемой густоты. Доведите соус до готовности, следя за тем, чтобы он оставался глянцевым и не пересох, после чего посыпьте блюдо свежей зеленью.

Видеорецепт:

Подавайте макароны к столу немедленно, пока соус сохраняет свою идеальную нежную консистенцию и максимальный аромат.