Если картошка запекается целиком без подготовки, она долго готовится и не всегда равномерно пропекается внутри, поэтому в этом рецепте используется двухэтапная технология. Сначала клубни надрезаются и недолго отвариваются, что позволяет добиться мягкой текстуры и ускорить запекание, а затем отправляются в духовку при высокой температуре до румяной корочки. Главный акцент делается на соусе из запеченного чеснока, сливочного масла и свежей зелени, который наносится уже на горячий картофель и заполняет каждый разрез, превращая привычный гарнир в по-настоящему вкусное блюдо.

Ингредиенты:
картофель — 8 шт.
растительное масло — для смазывания
соль — 1 чайная ложка
чеснок — 6–7 зубчиков
сливочное масло — 30 гр
черный молотый перец — по вкусу
укроп или петрушка — по вкусу
кипяток — для предварительного отваривания

Приготовление:

Тщательно вымойте картофель. Если один из клубней заметно крупнее остальных, разрежьте его пополам, чтобы все куски были примерно одинакового размера и готовились равномерно. Сделайте на каждой картофелине неглубокие параллельные надрезы, не доходя до основания, чтобы сохранить целостность.

При желании по бокам можно подложить деревянные палочки, которые не позволят прорезать клубень до конца. Эти надрезы нужны для того, чтобы масло и соус впоследствии проникали внутрь. Залейте картофель кипятком и варите 10 минут. Это сокращает общее время запекания и помогает получить более хрустящую корочку после духовки. По истечении времени слейте воду и дайте картофелю слегка обсохнуть.

Смажьте картофель со всех сторон растительным маслом, уделяя внимание разрезам. Посолите с обеих сторон. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите картофель на противень и запекайте 15–20 минут, ориентируясь на размер клубней и их сорт. Проверяйте готовность зубочисткой или ножом: картофель должен быть полностью мягким внутри.

Одновременно возьмите 6–7 зубчиков чеснока в шелухе, заверните их в фольгу и запекайте вместе с картофелем до мягкости. Достаньте готовый чеснок, очистите его от шелухи и разомните в пасту. Он должен легко пюрироваться.

Переложите чесночную массу в миску, добавьте растопленное сливочное масло, нашинкуйте сюда же зелень, слегка подсолите и добавьте свежемолотый черный перец. Перемешайте до однородной ароматной смеси.

Горячий картофель аккуратно раскройте по надрезам, слегка раздвиньте их, чтобы образовались щели. Нанесите чесночную пасту на каждую картофелину, распределяя ее по поверхности и втирая внутрь разрезов. При необходимости аккуратно протолкните соус вглубь разрезов. Посыпьте мелко нарезанным укропом или петрушкой.

Видеорецепт:

Подавайте сразу, пока картофель остается горячим и корочка сохраняет хрустящую текстуру.