Классические котлеты теряют сочность уже после первого же разогрева. Вместо них вкуснее и дешевле готовить гречаники из смеси фарша и гречневой крупы. По вкусу они ничуть не уступают котлетам, но получаются дешевле и сохраняют нежность дольше, поскольку гречка впитывает больше влаги. Блюдо получается самодостаточным и может подаваться без дополнительных гарниров, что упрощает сервировку семейного обеда.

Ингредиенты:
Фарш 350 г
Гречневая крупа отварная 200 г
Лук репчатый 3 шт
Морковь 2 шт
Яйцо куриное 1 шт
Кетчуп или томатная паста 150 мл
Горчица зернистая 2 ст л
Сухари панировочные 2 ст л
Вода 500 мл
Масло растительное 3 ст л
Укроп сушеный 1 ч л
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

Начните с подготовки овощной основы, натерев морковь на крупной терке и мелко нарезав лук кубиками. Разогрейте сковороду с маслом и сначала пассеруйте морковь до мягкости, затем добавьте к ней лук и готовьте овощи на среднем огне до легкого золотистого цвета, не забыв посолить и поперчить. Половину готовых овощей отложите для соуса, а вторую часть используйте для фарша.

Приготовьте мясную основу, измельчив куриное мясо в мясорубке или блендере, после чего смешайте его с отварной гречкой и вбейте одно egg. Добавьте к фаршу часть обжаренных овощей, сушеный укроп, немного горчицы и панировочные сухари для вязкости, тщательно вымешав массу руками до однородности.

Для подливы к оставшимся в сковороде овощам влейте воду, добавьте кетчуп, оставшуюся горчицу и соль по вкусу, доведя смесь до активного кипения. Сформируйте из фарша круглые тефтели среднего размера и аккуратно выкладывайте их в кипящий соус одну за другой.

Убавьте огонь до минимума и томите гречаники под крышкой или без нее около двадцати пяти минут, пока соус слегка не загустеет, а мясо не станет полностью готовым.

Видеорецепт:

Дайте готовому блюду настояться под крышкой несколько минут перед подачей, чтобы соки равномерно распределились.