Рецепт узбекского плова в «ленивом» варианте — один из лучших способов накормить семью вкусным ужином без утомительных часов у плиты. Рис получается рассыпчатым, мясо очень нежным, готовится все в одной посуде. Кроме того, всего из нескольких куриных бедер и пары стаканов риса готовится запас еды семье на три-четыре вечера.

Ингредиенты:
Куриные бедра 800-1000 г
Рис длиннозерный или басмати 2 стакана
Вода (кипяток) 3 стакана
Морковь 2 шт
Лук репчатый 1 шт
Чеснок 1-2 головки
Масло растительное для жарки
Паприка сладкая 1 ч.л.
Куркума 0.5 ч.л.
Черный перец 0.5 ч.л.
Соль 1.5 ч.л.

Приготовление:

Промойте куриные бедра под холодной водой и тщательно обсушите их бумажными полотенцами, чтобы специи лучше легли на кожу. Добавьте к мясу одну чайную ложку соли, одну чайную ложку сладкой паприки, половину чайной ложки черного перца и половину чайной ложки куркумы. Тщательно натрите бедра этой смесью со всех сторон и оставьте их в сторонке на время подготовки овощей. Нарежьте две средние моркови аккуратной соломкой, а репчатый лук порежьте четверть кольцами. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте замаринованные куриные бедра на сильном огне до появления интенсивного золотистого цвета с двух сторон.

До полной готовности доводить не нужно, важна только румяная корочка. Подготовьте жаровню или казан (лучше брать толстостенную посуду, чтобы ничего не пригорело). Положите на дно обжаренные куриные бедра. Сверху на мясо равномерно распределите нарезанный лук и морковь. Промойте два стакана длиннозерного риса или сорта басмати несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Выложите промытый рис в жаровню поверх овощного слоя. Возьмите головку чеснока (если она маленькая, возьмите две).

Срежьте верхушку чеснока примерно на 0,5 см, чтобы зубчики немного оголились и лучше отдавали свой аромат. Аккуратно утопите подготовленный чеснок в самом центре риса. Теперь залейте всё содержимое тремя стаканами крутого кипятка. Добавьте сверху еще половину чайной ложки соли. Накройте жаровню плотной крышкой и поставьте ее в холодную духовку — это важный момент.

Только после этого включите нагрев. Выставьте температуру 180 градусов, выбрав режим «верх-низ» без конвекции. Установите время приготовления 60 минут. Ровно через 50 минут полностью выключите духовку, но не вынимайте казан. Оставьте его постоять внутри под крышкой еще на 10-15 минут. За это время рис впитает остатки влаги, «дойдет» до идеала и станет по-настоящему рассыпчатым. Достаньте готовое блюдо и подавайте к столу.

Видеорецепт:

Обязательно готовьте ленивый плов в больших количествах. Он долго не теряет вкуса.