Простой на вид картофельный салат со стола исчезает быстрее шашлыка — набор продуктов для него банален, но вкус настолько яркий, что гости попросят его рецепт. Главная особенность салата кроется в луке, который маринуется в рассоле от квашеных огурцов. Он становится мягче и ароматнее, идеально подходит для сочетания с картошкой, хрустящим беконом и ароматной, в меру острой заправкой.

Ингредиенты:
Репчатый лук - 120 г
Рассол от квашеных огурцов - для маринования
Квашеные огурцы - 4 шт
Картофель - по вкусу
Свежая петрушка - 1 пучок
Свежий укроп - 1 пучок
Зеленый лук - 1 пучок
Чеснок - 2 зубчика
Подсолнечное масло - 3 ст.л.
Бекон - по вкусу
Черный перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Приготовление:

Нарежьте репчатый лук тонкими полосками, переложите в отдельную емкость и залейте небольшим количеством рассола от квашеных огурцов для маринования. Нарежьте квашеные огурцы крупными кольцами и поместите их в салатник. Отварите картофель до готовности, нарежьте крупными кубиками и добавьте к огурцам. Соедините в чаше измельчителя промытую петрушку, укроп, зеленый лук и очищенные зубчики чеснока.

Влейте подсолнечное масло и пробейте смесь до получения однородной ароматной заправки. Нарежьте сырой бекон небольшими кусочками и обжарьте на разогретой сковороде до выраженного хруста, после чего дайте лишнему жиру стечь на бумажное полотенце. Слейте маринад с лука и соедините маринованный лук с картофелем и огурцами в общей емкости.

Добавьте в салат обжаренный бекон и молотый черный перец. Залейте содержимое подготовленной зеленой заправкой и тщательно перемешайте ингредиенты. Добавьте соль по необходимости, учитывая уровень солености огурцов, и оставьте салат настояться в течение полутора часов перед подачей для полного раскрытия вкуса.

Видеорецепт:

Картофельный салат получается очень сытным. Его вполне можно подать и в качестве полноценного ужина.