Ароматный картофельный салат с зеленью и солеными огурцами по праву считается идеальным выбором для больших застолий или уютных пикников на свежем воздухе. Его любят за гармоничное сочетание мягкой текстуры основы с приятным хрустом маринованных овощей и пикантной заправкой. Все компоненты для создания этого кулинарного шедевра максимально просты, бюджетны и найдутся на любой кухне.

Ингредиенты:
Картофель (некрупный) – 700 грамм
Куриные яйца – 3 штуки
Соленые или маринованные огурцы – 100 грамм
Сметана (14% жирности) – 3 столовые ложки
Майонез – 1.5 столовые ложки
Дижонская горчица в зернах – 0.5 столовой ложки
Яблочный уксус (5%) – 1 чайная ложка
Лавровый лист – 3 штуки
Свежий розмарин – 1 веточка
Стебли петрушки и зелень – 1 пучок
Зеленый лук или шнитт-лук – 1 пучок
Соль – 0.5 чайной ложки
Черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

Тщательно промойте некрупный картофель под холодной водой, оставляя его в кожуре. Выложите корнеплоды в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой для равномерного прогревания, добавьте лавровые листья, веточку свежего розмарина, толстые стебли петрушки и хорошо подсолите. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите картофель около пятнадцати минут до мягкости, следя за тем, чтобы он не переварился и сохранил форму.

Параллельно в отдельную кастрюлю с кипящей подсоленной водой аккуратно опустите три куриных яйца и варите их ровно девять минут после закипания для получения нежного кремового желтка. Готовые яйца сразу переложите в ледяную воду, слегка надколотив скорлупу для легкого очищения. Нарежьте соленые или маринованные огурцы мелким кубиком, а свежую зелень петрушки и шнитт-лук нашинкуйте острым ножом.

Слейте воду с готового картофеля, полностью обсушите его и нарежьте аккуратными половинками или небольшими кусочками, удобными для еды. Очищенные от скорлупы яйца измельчите с помощью ручной яйцерезки или ножа на одинаковые кубики. Для пикантной заправки смешайте в глубоком салатнике сметану, майонез, дижонскую горчицу в зернах, яблочный уксус, соль и свежемолотый черный перец, затем добавьте туда нарезанные огурцы и измельченную зелень.

Выложите в готовую соусную массу кусочки обсушенного картофеля и тщательно перемешайте все компоненты большой ложкой. В самом конце аккуратно добавьте измельченные яйца и бережно вмешайте их в салат, стараясь сохранить целостность кусочков.

Видеорецепт:

Этот удивительно гармоничный и сытный салат станет идеальным дополнением к сочному шашлыку или домашним котлетам.