Летние кабачки хороши не только в жареном виде или в привычных овощных блюдах. Из молодого кабачка можно быстро приготовить сочный пирог с сырной корочкой, который не требует духовки и долгого замешивания теста. Все ингредиенты соединяются в одной миске, а готовится такой пирог прямо на сковороде примерно за 15 минут.

Ингредиенты:
1 средний молодой кабачок (около 300 г)
2 куриных яйца
300 мл теплого молока
200 г пшеничной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
200 г твердого сыра
небольшой пучок свежей петрушки
1 небольшая луковица по желанию
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
тимьян по вкусу
растительное масло для жарки

Приготовление:
1. Кабачок хорошо промойте и натрите на крупной терке вместе с кожицей, если овощ молодой. Переложите массу в глубокую миску, слегка посолите и оставьте на 5 минут. За это время кабачок выделит лишний сок, который нужно будет убрать, чтобы пирог не получился слишком влажным.

2. Пока кабачок отдает жидкость, приготовьте основу для теста. В отдельной емкости взбейте яйца, добавьте теплое молоко и перемешайте. Затем постепенно всыпьте муку и разрыхлитель, чтобы не образовались комочки. Масса должна получиться густой, похожей на тесто для оладий.

3. Кабачок тщательно отожмите руками или через сито, удаляя лишнюю влагу. Переложите его в миску с тестом. Добавьте натертый на крупной терке сыр, мелко нарезанную петрушку и измельченный лук. Посолите, поперчите, добавьте немного тимьяна и хорошо перемешайте все ингредиенты до равномерного распределения.

4. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите кабачковую массу и разровняйте поверхность ложкой. Готовьте на среднем огне под крышкой, пока нижняя часть не станет золотистой, а сам пирог не начнет держать форму. Аккуратно переверните пирог с помощью широкой лопатки или тарелки. Обжарьте вторую сторону до румяной корочки. В среднем на приготовление уходит около 10 минут, в зависимости от толщины слоя и мощности огня.

5. Готовый кабачковый пирог немного остудите, нарежьте порционными кусками и подавайте горячим или теплым. Благодаря сыру внутри он остается сочным, а снаружи получается аппетитная хрустящая корочка.

Видеорецепт:

Если хочется сделать блюдо более питательным, в кабачковую массу можно добавить предварительно обжаренный мясной фарш, курицу или немного ветчины. Такой вариант легко превращает легкий овощной пирог в полноценный ужин.