Из нескольких кабачков всего за несколько минут можно приготовить питательный и полноценный завтрак. Он готовится быстрее яичницы и выходит вкуснее омлета благодаря удачному сочетанию специй и нежному сыру.

Ингредиенты:
Кабачки — 2 шт (среднего размера)
Яйца — 2 шт
Сыр — 50–70 г (твёрдый или полутвёрдый, например, гауда, чеддер или российский)
Чеснок — 1 зубчик
Соль — 1 ч л (или по вкусу)
Сушеные тосканские травы (смесь розмарина, тимьяна, орегано, базилика) — ½ ч. л.
Перец чили молотый — щепотка
Оливковое масло — 1–2 ст л

Пошаговое приготовление:
1. Вымойте и обсушите кабачки. При желании можно срезать кожицу, но у молодых кабачков она нежная, поэтому можно оставить. Натрите кабачки на крупной терке. Если овощи очень сочные, слегка отожмите лишнюю жидкость, чтобы блюдо не получилось водянистым.

2. В отдельной миске разбейте яйца. Добавьте соль и хорошо взбейте вилкой или венчиком до легкой пены. Вылейте яичную смесь в миску с кабачками. Пропустите зубчик чеснока через пресс или натрите на мелкой терке. Добавьте чеснок в смесь. Всыпьте сушеные тосканские травы и щепотку перца чили. Все тщательно перемешайте, чтобы специи распределились равномерно.

3. Поставьте сковороду на средний огонь. Добавьте 1–2 ст. л. оливкового масла и хорошо разогрейте. Выложите всю овощную массу на сковороду и равномерно распределите ее, формируя плоскую лепешку толщиной около 1–1,5 см. Сверху посыпьте натертым сыром. Накройте крышкой и готовьте 3–4 минуты, пока нижняя сторона не подрумянится, а сыр начнёт плавиться.

4. Аккуратно подденьте лепешку лопаткой, сложите пополам (как омлет). Обжаривайте еще 2–3 минуты до появления золотистой корочки. Переверните на другую сторону и подрумяньте ещё 1–2 минуты.

Переложите готовый завтрак на тарелку. Подайте горячим, можно дополнить свежей зеленью или овощным салатом.