Кабачки в этом рецепте перестают быть «просто гарниром». После жарки они покрываются румяной корочкой, а затем пропитываются чесноком, зеленью и оливковым маслом так, что привычный вкус становится гораздо ярче и выразительнее. Блюдо готовится из простых продуктов, но исчезает со стола заметно быстрее, чем можно ожидать.

Ингредиенты:
2 кабачка
6 зубчиков чеснока
1 пучок укропа и петрушки
соль
смесь молотых перцев
немного оливкового масла

Приготовление:
1. Кабачки промойте под проточной водой и обсушите. Нарежьте кружками толщиной примерно 1–1,5 см. Более тонкие ломтики делать не стоит, иначе они потеряют структуру при жарке. Переложите кабачки в миску, посыпьте солью с двух сторон и аккуратно перемешайте. Оставьте на 30 минут. За это время они пустят сок и станут более плотными по вкусу после приготовления.

2. Укроп и петрушку мелко порубите. Чеснок очистите и измельчите ножом или пропустите через пресс. Чем мельче чеснок, тем равномернее он распределится в готовом блюде. Сложите зелень и чеснок в миску, добавьте смесь перцев и влейте 1–2 столовые ложки оливкового масла. Перемешайте до получения ароматной заправки.

3. Разогрейте сковороду на огне чуть выше среднего и добавьте немного масла. Выложите кабачки в один слой, чтобы они не перекрывали друг друга. Обжаривайте с каждой стороны до золотистой корочки, обычно это занимает по 2–4 минуты. Готовые кабачки перекладывайте на тарелку и жарьте следующую порцию при необходимости.

4. Когда все кабачки готовы, верните их в сковороду или переложите в глубокую миску. Добавьте чесночно-зелёную смесь и аккуратно перемешайте, чтобы она равномерно покрыла каждый кусочек. Достаточно слегка прогреть смесь, не доводя до активной жарки, чтобы сохранить свежий аромат чеснока и зелени.

Видеорецепт:

Подавайте кабачки сразу после приготовления, пока они тёплые и ароматные. По желанию можно добавить немного тёртого сыра прямо перед подачей, чтобы он слегка расплавился и сделал вкус более мягким и насыщенным