Пышный шоколадный пирог со спелой вишней и обжаренным фундуком готовится на основе воздушного бисквитного теста. Главная особенность этого авторского рецепта заключается в том, что ягоды, орехи и корица не вмешиваются в общую массу, а выкладываются отдельными слоями поверх теста, сохраняя свою текстуру и создавая сочную начинку.

Ингредиенты:
Куриные яйца — 4 штуки
Сахарный песок в тесто — по вкусу
Молоко — 150 миллилитров
Растительное масло — 100 миллилитров
Ванилин или ванильный сахар — 1 пакетик
Какао-порошок — 2–3 столовые ложки
Пшеничная мука — примерно 350 граммов
Разрыхлитель для теста — 2 чайные ложки
Свежая или замороженная вишня — 500 граммов
Обжаренный фундук — 300 граммов Молотая корица — по вкусу
Сахарный песок для посыпки — 1 щепотка
Для вишневого сиропа: Вишневый сок — 50 миллилитров
Сахарный песок — 30 граммов
Коньяк — 2 столовые ложки

Приготовление:

Подготовьте начинку для пирога. Промойте вишню и удалите из неё все косточки с помощью специального приспособления или обычной булавки. Если используете замороженную ягоду, предварительно разморозьте её и слейте лишний сок, чтобы тесто не получилось слишком мокрым. Обжаренный фундук полностью очистите от шелухи. В глубокую миску разбейте четыре крупных куриных яйца, добавьте сахарный песок по вкусу и взбейте миксером до бела, до получения пышной пены. Влейте в яичную массу молоко комнатной температуры и растительное масло, добавьте ванилин для аромата. Просейте через сито какао-порошок, чтобы избежать комочков, и слегка взбейте жидкую основу.

При желании какао можно исключить, заменив его аналогичным количеством муки. Всыпьте в миску просеянную пшеничную муку и две чайные ложки разрыхлителя (его можно заменить одной чайной ложкой соды). Коротко перемешайте тесто миксером до полной однородности. По консистенции готовая масса должна плавно стекать с лопаток вольяжной струей. Разогрейте духовку до 180°C за 30 минут до начала выпекания. Противень размером 25х35 сантиметров застелите пергаментной бумагой и вылейте на него всё шоколадное тесто, равномерно распределяя его по форме. Сверху на тесто нанесите тонкий равномерный слой молотой корицы.

Разложите по всей поверхности подготовленную вишню и очищенный обжаренный фундук. Слегка присыпьте пирог сахаром сверху — при выпекании он карамелизируется и создаст легкую хрустящую корочку. Отправьте противень в разогретую духовку на 40–50 минут. Время выпекания напрямую зависит от количества ягод: чем сочнее начинка, тем дольше пропекается бисквит. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Пока пирог выпекается, приготовьте сироп для пропитки.

Слейте 50 миллилитров оставшегося вишневого сока в сотейник, добавьте 30 граммов сахара и прокипятите на огне, чтобы сироп не был сырым. Снимите с плиты и влейте две столовые ложки водки или коньяка для аромата. В качестве альтернативы сиропу готовый пирог можно покрыть растопленной шоколадной глазурью. Достаньте готовый пирог из духовки и полейте его остывшим вишневым сиропом.

Видеорецепт:

Пирог получается очень влажным, мягким и ароматным. Он не теряет вкуса и на следующий день.