Замесите нежное кабачковое тесто с добавлением кукурузного крахмала, испеките тонкий эластичный корж в духовке и заверните в него пикантную начинку из плавленого сыра, чеснока и свежих помидоров. Кабачковый рулет готовится за считанные минуты, остается нежным долго и идеально подходит для сытного завтрака или быстрого перекуса.

Ингредиенты для коржа:
Кабачки молодые — 850–900 граммов
Поваренная соль (для кабачков) — 1 чайная ложка без горки
Куриные яйца — 4 штуки
Сметана (или майонез, йогурт) — 50 граммов (2 столовые ложки с горкой)
Поваренная соль (в тесто) — 0,5 чайной ложки
Сушеный чеснок — 1 чайная ложка
Черный молотый перец — по вкусу
Пшеничная мука — 110–120 граммов (7 столовых ложек с небольшой горкой)
Кукурузный крахмал — 25 граммов (2 столовые ложки с небольшой горкой)
Разрыхлитель — 1 чайная ложка
Растительное масло — 1 чайная ложка (для смазывания пергамента)
Ингредиенты для начинки: Сметана — 2 столовые ложки
Майонез — 2 столовые ложки
Плавленые сырки — 2 штуки
Чеснок — 1–2 зубчика
Свежий укроп — по вкусу
Помидор — 1 штука (по желанию)

Приготовление:

Натрите молодые кабачки на крупной терке, добавьте одну чайную ложку соли, хорошо перемешайте и оставьте на 5–10 минут, чтобы они пустили сок. В отдельной емкости соедините четыре яйца, 50 граммов сметаны (или майонеза/йогурта), полчайной ложки соли, сушеный чеснок и черный перец. Перемешайте венчиком до однородности без взбивания. Отожмите сок с кабачков руками, но не до сухой стружки, а оставляя их слегка влажными для сочности коржа. Переложите отжатые кабачки в яичную массу и перемешайте. Просейте в миску муку, разрыхлитель и кукурузный крахмал. Крахмал заберет лишнюю влагу и сделает структуру коржа эластичной и мягкой.

Замесите тесто: по консистенции оно должно плавно стекать с ложки, как на оладьи. Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень размером 30x37 см пергаментной бумагой и слегка смажьте ее растительным маслом. Равномерно распределите кабачковое тесто по всей площади противня толщиной до 1 см. Выпекайте корж 25–28 минут до легкого золотистого цвета по краям. Для начинки смешайте сметану, майонез, мелко порубленный укроп, натертые на крупной терке слегка замороженные плавленые сырки и измельченный чеснок.

Достаньте испеченный корж, дайте ему постоять 2 минуты, затем переверните на свежий лист пергамента и аккуратно снимите старую бумагу. Дайте коржу слегка остыть. Равномерно нанесите сырно-чесночную заправку по всей поверхности коржа. При желании выложите сверху тонкие ломтики свежего помидора, предварительно обсушенные бумажным полотенцем. Плотно сверните корж в рулет.

Видеорецепт:

Подавать блюдо можно сразу или предварительно охладить его в холодильнике в течение 1–2 часов для более насыщенного вкуса.