Оригинальный способ приготовить фаршированные перцы без предварительной варки риса и обжаривания овощей. Половинки мясистого болгарского перца наполняются сочной начинкой из измельченного куриного бедра, свежих шампиньонов, сметаны и сыра. Запекание под фольгой помогает сохранить все соки внутри, а румяная сырная шапочка делает блюдо максимально аппетитным.

Ингредиенты:
Куриные бёдра (без костей и кожи) — 1 кг
Шампиньоны — 300 г
Болгарский перец (крупный, мясистый) — 6 шт.
Твердый сыр или сулугуни — 260 г
Сметана (любой жирности) — 170–200 г
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Горчица — 1 ч. л. с горкой
Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Черный молотый перец — 1 ч. л.
Сушеный чеснок — 1 ч. л.
Сладкая паприка — 1,5 ч. л.
Растительное масло — для смазывания перцев

Приготовление:

Промойте куриные бёдра, обсушите салфетками и измельчите в блендере или мясорубке до состояния фактурного фарша с небольшими кусочками мяса. Очистите репчатый лук и чеснок. Измельчите их в блендере до состояния мелкорубленой массы или пюре и добавьте к куриному фаршу. Промойте шампиньоны, обсушите и нарежьте мелкими кубиками размером не более 0,5 см. Нарезанные грибы выложите в миску к куриному фаршу с луком и чесноком. Натрите весь сыр на крупной терке. Меньшую часть натертого сыра (около 80–100 г) добавьте в миску с фаршем, а оставшуюся большую часть отложите для формирования сырной шапочки.

Добавьте к мясной массе сметану, горчицу, столовую ложку крахмала, соль, черный молотый перец, сушеный чеснок и сладкую паприку. Тщательно перемешайте все ингредиенты лопаткой до получения сочной однородной начинки. Вымойте болгарские перцы и разрежьте каждый вдоль пополам прямо через плодоножку, чтобы хвостик остался на обеих половинках. Аккуратно удалите семенные коробки и прожилки, сохраняя форму лодочек. Смажьте внутреннюю поверхность каждой половинки перца растительным маслом с помощью кулинарной кисти.

Плотно наполните половинки перцев подготовленной начинкой «Жульен», формируя сверху аккуратную горку. Застелите противень пергаментной бумагой или смажьте маслом, после чего выложите на него фаршированные перцы. Плотно накройте противень листом кулинарной фольги и отправьте в разогретую до 190 °C духовку на 30–45 минут, пока перцы не станут мягкими, а выделившийся сок — прозрачным.

Достаньте противень из духовки, снимите фольгу и обильно посыпьте каждый перец оставшимся натертым сыром (по желанию можно украсить ломтиками шампиньонов). Верните противень в духовку без фольги, увеличив температуру до 210 °C, еще на 10–15 минут, пока сыр полностью не расплавится и не подрумянится.

Видеорецепт:

Подавайте перцы горячими со свежей сметаной.