Греческий маринад на жирном йогурте и оливковом масле преображает куриное мясо, делая его невероятно нежным, сочным и таящим во рту. Сочетание свежей лимонной цедры и душистого орегано придает курице яркий средиземноморский вкус. Это один из самых надежных способов приготовить безупречный мягкий шашлык, который просто невозможно пересушить на углях.

Ингредиенты:
Филе куриной грудки — 500 граммов
Филе куриного бедра — 500 граммов
Греческий жирный йогурт — 200 граммов
Лимон — 0,5 штуки (сок и цедра)
Чеснок — 2 зубчика
Сушеный орегано — 1–2 чайные ложки
Оливковое масло — 30–40 миллилитров
Поваренная соль — по вкусу
Черный свежемолотый перец — по вкусу
Для быстрого маринованного лука: Красный репчатый лук — 1–2 штуки
Яблочный уксус — 1–2 столовые ложки
Сахарный песок — 1 чайная ложка
Поваренная соль — 1 щепотка

Приготовление:

Нарежьте красный репчатый лук тонкими полукольцами и переложите в миску. Добавьте соль, сахар и яблочный уксус, хорошо пожмите лук руками для выделения сока и оставьте на 20–30 минут. Нарежьте филе куриной грудки и бедра одинаковыми порционными кусочками. В глубокой миске приготовьте маринад: соедините жирный греческий йогурт, сок и цедру половины лимона, пропущенный через пресс чеснок, сушеный орегано, оливковое масло, соль и черный перец.

Выложите мясо в маринад, тщательно перемешайте и отправьте в холодильник минимум на 3–4 часа (для максимального раскрытия аромата орегано лучше оставить на 12 часов). Нанижите кусочки курицы на шампуры.

Выложите шашлык на разогретые угли и часто переворачивайте в начале жарки, чтобы сохранить сочность. Жарьте до готовности, пока внутренняя температура мяса не достигнет 72 °C.

Видеорецепт:

Подавайте готовый горячий шашлык в тонком лаваше вместе с хрустящим маринованным луком.