Картошка на мангале с салом: вкуснейший шашлык удивит даже мясоедов

Простое блюда для пикника, который готовится из картофеля и свежего сала. Во время жарки тонкие ломтики сала постепенно вытапливаются и пропитывают картофель ароматным жиром. В результате картошка получается мягкой и нежной внутри, с аппетитной румяной корочкой и насыщенным вкусом.

Ингредиенты:
картофель среднего размера
свежее сало
соль

Приготовление:
1. Для этого блюда лучше выбирать картофель примерно одного размера, чтобы он приготовился равномерно. Идеально подойдут клубни размером с куриное яйцо. Тщательно вымойте картофель и обсушите. Срежьте небольшие части с двух противоположных сторон каждого клубня — так картофель будет удобнее нанизывать на шпажку и он не будет проворачиваться во время приготовления.

2. Свежее сало нарежьте тонкими пластинами толщиной около 2 мм. Слишком толстые кусочки будут долго вытапливаться, а слишком тонкие могут быстро пересохнуть. Для более аккуратной нарезки сало можно предварительно немного охладить в морозильной камере.

3. Нанизывайте картофель и ломтики сала на металлические шпажки, чередуя их между собой. Сало должно располагаться между клубнями картофеля, чтобы во время жарки жир равномерно распределялся по всей поверхности картошки.

4. На каждом клубне выполните частые поперечные надрезы до самой шпажки, не снимая картофель с шампура. Надрезы должны быть достаточно глубокими, но картофель не должен распадаться на части. Благодаря такой нарезке жир будет лучше проникать внутрь, а картофель приготовится быстрее и равномернее.

5. Готовые шашлычки со всех сторон посыпьте солью. Делать это лучше непосредственно перед отправкой на мангал. При желании можно слегка смазать картофель растительным маслом для более равномерного подрумянивания.

6. Дождитесь, пока угли хорошо прогорят и покроются тонким слоем серого пепла. Сильный жар для этого блюда не нужен — картофель должен успеть приготовиться внутри, поэтому угли должны быть менее горячими, чем для жарки мясного шашлыка.

7. Выложите шпажки на мангал и готовьте около 20–25 минут. В первые минуты сало начнет активно вытапливаться, поэтому шпажки необходимо постоянно вращать примерно каждые 10–15 секунд. Это позволит избежать подгорания и обеспечит равномерную прожарку со всех сторон.

8. Когда большая часть жира впитается в картофель и клубни начнут слегка шкворчать, переворачивать шашлычки можно уже значительно реже. Продолжайте готовить до появления золотистой корочки. Готовность легко проверить ножом или шпажкой: картофель должен быть мягким по всей толщине.

Видеорецепт:

Снимите шашлычки с мангала и подавайте сразу, пока они горячие. Картофель получается нежным, сочным и ароматным, а румяные ломтики сала делают вкус еще более насыщенным. Хорошим дополнением станут свежие овощи, зелень или любимый соус.