Спелая дыня подходит не только для подачи в свежем виде, но и для создания освежающих напитков или пикантных закусок. Из дынных семечек получается мягкое растительное молоко с ванильно-коричным ароматом. На мякоти дыни или инжира легко заквасить игристый домашний квас, а плотные дынные дольки, замаринованные с чесноком и мятой, станут оригинальным дополнением к мясным и картофельным блюдам.

Полезное молоко из дынных семечек

Ингредиенты:
Семечки спелой дыни — с 1 средней дыни
Кипяченая охлажденная вода — 2 стакана (400–500 мл)
Соль — 1 щепотка
Ванилин или корица — по вкусу
Мёд — 1 ст. л.

Приготовление:

Извлеките из спелой дыни семечки вместе с соком и мягкой семенной камерой, переложите их в чашу блендера. Влейте два стакана холодной кипяченой воды, добавьте щепотку соли, немного ванилина или корицы для аромата и столовую ложку мёда. Взбейте массу блендером на высокой скорости в течение 2 минут до получения однородной белой эмульсии. Оставьте взбитый напиток настояться при комнатной температуре на 10 минут, чтобы вода вобрала полезные масла из семян. Процедите напиток через несколько слоев марли в стеклянную бутылку, отжав жмых, и убрите молоко в холодильник.

Домашний дынный квас

Ингредиенты на банку объемом 2–2,2 л:
Мякоть спелой дыни — 500 г (или свежий/вяленый инжир — 6–7 шт.)
Изюм — 1 ст. л. (25 г)
Лимонный сок — 1 ст. л. (или лимонная кислота на кончике ч. л.)
Сахар — 80 г (для варианта с инжиром) или Мёд — 50 г (для варианта с дыней)
Холодная кипяченая вода — около 1,5–1,8 л

Приготовление:

Очистите мякоть дыни от кожицы и нарежьте произвольными кубиками. При использовании инжира разрежьте плоды на четыре части. Выложите подготовленную дыню или инжир в чистую двухлитровую банку. Всыпьте столовую ложку промытого изюма, добавьте лимонный сок, сахар или мёд. Залейте содержимое холодной кипяченой водой, оставив немного свободного места до верха банки для брожения. Тщательно перемешайте массу ложкой до полного растворения сахара или мёда.

Накройте горлышко банки марлей, зафиксируйте резинкой и оставьте в теплом месте на 2–3 дня. Начиная со второго дня, проверяйте квас на степень газирования и вкус. Процедите готовый напиток, перелейте в бутылки и охладите перед подачей.

Пряная маринованная дыня

Ингредиенты на банку объемом 2 л:
Дыня (плотная, слегка недозрелая) — 1–1,2 кг
Свежая мята — 4 веточки
Чеснок — 3 крупных зубчика
Острый стручковый перец (свежий или сушеный) — по вкусу
Вода — 700 мл
Соль (крупная нейодированная) — 1 ст. л. с горкой
Сахар — 3 ст. л. с небольшой горкой
Гвоздика — 4 бутона
Душистый перец горошком — 5 шт.
Черный перец горошком — 10 шт.
Яблочный уксус — 120 мл

Приготовление:

Выложите на дно чистой двухлитровой банки веточки свежей мяты и нарезанные на части зубчики чеснока. Очистите плотную дыню от кожицы, нарежьте кубиками размером 2–3 см и плотно уложите в банку. Приготовьте маринад: влейте в кастрюлю 700 мл воды, добавьте соль, сахар, гвоздику, душистый и черный перец, а также кусочек острого перца. Доведите до кипения и проварите 2 минуты. Снимите кастрюлю с огня, влейте яблочный уксус и перемешайте. Залейте горячим маринадом кубики дыни в банке до самого верха. Оставьте банку при комнатной температуре до полного остывания, после чего переставьте в холодильник на 24 часа для маринования.

Видеорецепты:

Все три рецепта очень просты. С ними справится и новичок в кулинарии.