Объедение из свеклы: две закуски, которые можно готовить каждый день

Отварная свекла служит основой для сытных и простых домашних закусок. Из нее можно приготовить тушеную икру с томатной пастой для гарниров или бутербродов, а также питательный салат с добавлением чернослива, грецких орехов и сметаны. Оба блюда готовятся из доступных ингредиентов и хорошо хранятся в холодильнике.

Свекольная икра

Ингредиенты:
Свекла отварная — 400 г
Репчатый лук — 1 шт.
Растительное масло — 3–4 ст. л.
Томатная паста — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Лимонная кислота — 0,25 ч. л. (или 1 ст. л. яблочного уксуса)

Приготовление:

Натрите отварную свеклу на мелкой терке или измельчите через мясорубку. Мелко нарежьте репчатый лук. Разогрейте на сковороде растительное масло, выложите лук и томите его на минимальном огне около 4 минут до мягкости. Добавьте к луку томатную пасту, перемешайте и сразу же выложите подготовленную свеклу. Всыпьте сахар, соль и лимонную кислоту или уксус. Накройте сковороду крышкой и тушите икру на минимальном огне 10 минут, перемешав 1–2 раза в процессе. Снимите икру с огня и остудите перед подачей.

Салат из свеклы с черносливом и орехами

Ингредиенты:
Свекла отварная — 1 кг
Чернослив — 160 г
Грецкие орехи — 160 г
Сметана (20%) или майонез — 2–3 ст. л.
Соль — по вкусу

Приготовление:

Натрите отварную свеклу на крупной терке. При наличии излишков сока слейте его. Заранее замочите чернослив в теплой воде, ополосните, обсушите полотенцем и нарежьте кусочками. Грецкие орехи измельчите ножом. Соедините в глубокой емкости натертую свеклу, чернослив и грецкие орехи. Добавьте соль по вкусу, заправьте сметаной или майонезом и тщательно перемешайте. Уберите салат в холодильник на 30 минут перед подачей на стол.

Видеорецепты:

Оба блюда готовятся быстро. Сделать их можно и одновременно.