Сангрию можно смело назвать летним аналогом глинтвейна. Ароматный винный напиток отличается только тем, что призван охлаждать, а не согревать. Когда этим летом термометры достигнут своего пика, Steaklovers.ru предлагает укрыться в тени с кувшином освежающей сангрии.
В Испании летом температура редко опускается ниже 30 градусов, поэтому пить вино в такую жару не просто тяжело, но еще и опасно. Благодаря особенностям климата и был придуман в 17-м веке этот популярный испанский коктейль — сангрия. Авторами сангрии стали сборщики фруктов. Они носили бурдюк с вином, разбавляя его ключевой водой и добавляя туда фрукты и их сок — такая смесь очень хорошо освежала, но не пьянила, так что работа выполнялась в срок.
Подают сангрию в кувшине, за многие годы ставшим уже фирменной символикой испанского коктейля. Базовые составляющие напитка – вино, фрукты и немного крепкого алкоголя. Остальные ингредиенты напитка можно варьировать по своему вкусу. В зависимости от используемого вина выделяют четыре вида сангрии: красная (тихая сангрия), белая (готовится на белом вине), фруктовая (на основе нескольких фруктов) и игристая (с испанской кавой).
Поскольку в основном сангрия готовится на красном вине, то она вполне может послужить отличным дополнением к мясным блюдам. Вкусовые качества меняются в зависимости от того, какие фрукты вы положите и какой алкоголь добавите. Можно усилить вкус напитка бренди, коньяком, джином или ромом.
Конечно, для сангрии лучше всего брать ароматные фрукты — персики, яблоки, груши, крепкие сливы, абрикосы, виноград. Хорошо использовать лимонную цедру для придания цитрусового акцента.
Если с фруктами и разновидностью вин можно экспериментировать по принципу «кашу маслом не испортишь», то со специями и добавлением крепкого алкоголя нужно быть аккуратней. К белой сангрии лучше подойдут палочки ванили и бадьян, к красной — гвоздика и корица, а игристую сангрию лучше всего «приправлять» ягодами (клубникой и вишней).
Чтобы сделать сангрию больше похожей на клубный коктейль, вместо обычной воды добавляйте минералку. Не стоит забывать, что сангрия — это освежающая и сладкая «бомба» замедленного действия. После нескольких кувшинов встать из-за стола будет не так просто, как хотелось бы.
Сангрию можно попивать и за ужином в ресторане, а можно и приготовить у себя дома по базовому рецепту. Для сангрии не нужно брать марочное вино, подойдет обычное столовое — букет вкуса самого вина тут не особенно важен.
Классическая красная сангрия:
Красное сухое вино
Немного гренадина
Порезанный апельсин и лимон
Коктейльные вишни
50 мл. белого рома
Все сложите в кувшин, залейте вином, добавьте гренадин, ром и лед, тщательно перемешайте.
Белая сангрия:
Бутылка белого вина
Литр яблочного сока
60 мл. бренди
Красное яблоко
Апельсин
Смешиваем вино, сок и бренди. Добавляем тонко нарезанное яблоко (неочищенное) и нарезанный апельсин с цедрой. Кладем лед, перемешиваем и подаем.
Игристая сангрия готовится с кавой (испанский родственник французского шампанского), но для приготовления вполне подойдет и любое другое игристое вино.
Бутылка игристого вина
Два стакана малины
60 мл. апельсинового ликера
Четверть стакана сахара
Порезанный лимон и лайм
Все смешать в кувшине, подавать сразу же, чтобы не выветрились пузырьки.
Фруктовая сангрия готовится с любым вином по вкусу, самое главное — фрукты. Бананы, персики, лайм, лимон, клубника, яблоки, груши. Добавить корицу и сироп или ликер, подавать в кувшине со льдом.
Альтернативой домашней сангрии может стать заводская сангрия в бутылках. Она уже готова к употреблению — нужно только добавить фруктов или просто пить ее со льдом.