Срок хранения открытого вина довольно непродолжителен. Наслаждаться подлинным вкусом напитка получится только первые 3-5 дней. Причиной столь короткой жизни вина является кислород, попадающий в бутылку после откупоривания. Раскрыв вкус и аромат вина, химический элемент начинает оказывать разрушающее воздействие и превращает вино в уксус.

Разработчик медицинских устройств Грег Ламбрет изобрел приспособление, с помощью которого можно разлить вино по бокалам, не запустив в бутылку воздух. Революционный штопор Coravin не откупоривает пробку, а вводит в нее иглу, впрыскивающую внутрь порцию аргона. Под давлением газа вино выливается в бокал, а бутылка заполняется аргоном.

Работа над проектом велась в течение 13 лет. Изобретатель протестировал не одну модель устройства и выяснил, что дружелюбнее всех по отношению к вину ведет себя аргон. Газ не вызывает окисления напитка и не оказывает негативного воздействия, способного изменить вкус и аромат вина, поэтому открытую посредством Coravin бутылку можно хранить еще долгое время.

Устройство Coravin Грег опробовал на собственной коллекции вин, неспешно попивая бутылочку Chateau La Mission Haut-Brion 1961 года в течение 4 лет вместе со своими друзьями, а также предоставил возможность оценить разработку экспертам. Открытые с помощью Coravin вина группа сомелье пробовала «вслепую», причем вперемешку с винами, открытыми перед самой дегустацией. Между винами, открытыми разными приспособлениями в разное время, сомелье не почувствовали никакой разницы.

Революционный штопор Coravin уже взяли на вооружение несколько ресторанов: гости нью-йоркских Eleven Madison Park и Del Posto, а также ресторана Acquerella в Сан-Франциско могут попробовать некоторые коллекционные вина по бокалам. Стоимость штопора составляет 299 долларов, еще 10 придется отдать за баллончик с аргоном, которого хватает на 15-20 бутылок.