Куриные крокеты к пиву
В Испании все, что подают в качестве закуски к пиву, называют словом «тапас», а крокеты здесь — одна из самых популярных закусок. Кроме вкусовых качеств, это еще и весьма удобное с практической точки зрения блюдо: если вы хотите эффектно подать оставшуюся от варки бульона курицу, приготовьте крокеты. Мы научим, как это сделать правильно.
Ингредиенты
- Вареная курица, разобранная по волокнам200 гр.
- Подсолнечное масло для жарки300 гр.
- Панировочные сухари200 гр.
- Яйцо 3 шт
- Мука300 гр.
- Цельное молоко4 чашки
- Сливочное масло100 гр.
- Чеснок (мелко нарезать)1 зубчика
- Репчатый лук (мелко нарезать)35 гр.
- Соль, перец, мускатный орех0 по вкусу
Приготовление
-
В кастрюле распустить сливочное масло и на медленном огне пассеровать лук и чеснок (8 минут). Добавить 200 гр. муки и готовить, помешивая, до золотистого цвета. Медленно влить молоко и продолжать помешивать, пока не получится густой и красивый соус бешамель.Так же, не переставая помешивать, чтобы соус не пригорел, добавить в него курицу, хамон, соль, перец и мускатный орех. Готовить на медленном огне еще около 5 минут.
Дать массе остыть, затем охладить в холодильнике до застывания соуса. Затем, зачерпывая ее понемногу ложкой, руками слепить крокеты. Чаще всего их делают цилиндрическими, похожими по форме на винную пробку, хотя, в общем-то, форма может быть любой. Каждый крокет обвалять сначала в муке, затем во взбитых яйцах и наконец в панировочных сухарях.
Разогреть на сковороде растительное масло до 180 °C и небольшими порциями обжарить в нем крокеты, следя за тем, чтобы температура масла не падала. Жарить крокеты около 2 минут, до золотистого цвета. Затем обсушить их, выложив на бумажные полотенца, — и крокеты готовы к подаче.
