Божоле нуво: для чего французам плохое вино
Каждый год в третий четверг ноября, который в этом году пришелся на 17-ое число, весь мир празднует день «Божоле нуво», а уже на следующий — жестоко страдает от головной боли. Причина в том, что Beaujolais nouveau — это очень молодое красное вино, производимое из винограда сорта «гамэ» и поступающее в продажу сразу после окончания процесса ферментации, то есть через шесть недель после сбора урожая. С 1985 года третий четверг ноября считается днем начала продаж — во Франции это даже закреплено законом. Мы решили разобраться в том, как праздник, честно скажем, самого дрянного вина превратился во французский «октоберфест» при том, что сами французы никогда не скрывали своего отношения к божоле, а уж тем более к божоле нуво.
— Из чего делают —
Переводить хорошее сырье на вино такого низкого качества никто не станет, поэтому божоле нуво делается из того, что, буквально, не жалко выбросить. Что интересно, молодые вина из других регионов в этом празднике, рассчитанном на неопытных туристов, не задумывающихся о завтрашнем дне, не участвуют. Действительно, ни один виноградник, например, в Борд не позволит себе переводить качественное сырье, выдерживая его всего шесть недель. А вот «Божоле нуво» производят далеко не из самых качественных ягод, которые подвергают криомацерации, то есть принудительному брожению в камере без кислорода. Неудивительно, что наутро после пары бокалов такого вина голову от подушки просто невозможно оторвать.
— Сколько хранят —
День божоле нуво отмечается более чем в 120 странах по всему миру, но во Франции это торжество национального масштаба. Как это ни парадоксально, именно молодое вино низкого качества, а не выдержанное является движущей силой для экспорта французской продукции. «Божоле нуво», обладающее довольно низким качеством, не предназначено для долговременного хранения (как правило, его стоит употребить до марта следующего за сбором урожая года).
— Что чувствуют —
Несмотря, а может и благодаря своей молодости и интенсивному процессу созревания, божоле нуво обладает ярким вкусом, в котором некоторые ценители различают оттенки малины, смородины и вишни. Немного печальней все обстоит с едой к этому сорту вина — ее попросту невозможно толком подобрать, ведь интенсивный дерзкий вкус «молодости» напрочь перебивает все ароматы еды в тарелке.
— Зачем производят —
Ежегодно в очень короткие сроки разные страны закупают порядка 15-17 миллионов бутылок этого напитка, а для тысяч туристов со всего мира организуются специальные чартерные рейсы, доставляющие их в самое сердце «исторической родины» этого сорта вина и главного центра его производства — французского городка Божё. Таким образом, возведя продажу низкопробного и легкого в изготовлении вина в разряд культа, правительство Франции обеспечило страну весьма ощутимой прибавкой к бюджету.
