Запеченный картофель с хрустящей корочкой — это идеальный гарнир для любого блюда. Его главная прелесть в том, что внутри он остаётся мягким и сочным, создавая любимое многими сочетание текстур. Чтобы картофель получился именно таким, важно учитывать несколько кулинарных нюансов.

Ингредиенты:
Картофель – 1 кг
Оливковое масло – 2 ст л
Крупнозернистая соль – по вкусу
Свежемолотый черный перец
Сушеные травы (розмарин, тимьян, орегано)

Пошаговый рецепт:
1. Разогрейте духовку до 230 °C. Если есть функция конвекции — включите, она помогает образовать более хрустящую корочку.

2. Вымойте клубни под проточной водой, удаляя грязь и ростки. Нарежьте картофель дольками примерно одинакового размера (около 2–3 см), чтобы они прожарились равномерно. Если есть время, можно замочить нарезанные дольки на 10–15 минут в холодной воде, чтобы удалить лишний крахмал — это усилит хруст.

​

3. Положите картофель в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы вода покрывала дольки на 2–2,5 см. Добавьте 1 ст. л. соли — это улучшит вкус и слегка укрепит картофель, чтобы он не развалился. Доведите воду до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и варите 4–5 минут, пока края дольки не станут мягкими, но серединка останется плотной. Слейте воду и дайте картофелю немного обсохнуть (2–3 минуты).

4. Переложите картофель в большую миску. Полейте 2 ст. л. оливкового масла и добавьте еще 1 ч. л. соли. Хорошо перемешайте дольки: накройте миску крышкой и слегка встряхните, чтобы каждая долька была покрыта маслом. При желании можно добавить специи: перец, паприку, сушеные травы.

5. Выложите дольки на противень в один слой, чтобы они не касались друг друга — это поможет образовать хрустящую корочку. Запекайте 35–40 минут. Каждые 15 минут переворачивайте дольки лопаткой, чтобы они подрумянились со всех сторон. В финальные 5–10 минут можно включить гриль, если хотите более золотистую корочку.

6. Подавайте горячим. Отлично сочетается с мясом, рыбой, овощами или в качестве самостоятельного блюда с соусами (например, сметанным или чесночным).

Совет по выбору картофеля: Для запекания лучше всего подходят сорта с низким содержанием крахмала (молочно-кремовые, плотные сорта).