Старый кухонный нож еще может послужить долго при правильной заточке. Если полотно совсем старое, покривилось со временем и имеет сколы, то лучшим вариантом точильного инструмента является мусат. Его придумали специально для выравнивания кромки до идеально ровного состояния. Впрочем, и с заточкой мусат справляется отлично – так что за несколько минут старый кухонный нож становится почти как новый.

Мусат представляет собой стальную округлую полосу с разной степенью шероховатости. Перед работой с ним имеет смысл защитить одну руку перчаткой.

Нож ставится на мусат под углом в 45 градусов. Плавными движениями ведем лезвие от руки вверх, начиная от пятки. Проводим по всей длине мусата, сначала с одной стороны лезвия, затем с другой. В процессе заточки на мусате лезвие постепенно выравнивается.

Процесс заточки на видео:

Стоит заметить, что мусат нельзя использовать как единственное средство для заточки ножей. Даже за старым кухонным ножом нужно ухаживать и затачивать его на точильном камне хотя бы два раза в месяц.