На Крайнем Севере рыбу солят особенным образом, с добавлением небольшой доли уксуса, сахара и соли. Рецепт хорош простотой и скоростью: на приготовление скумбрии уйдет не более получаса, засолится она уже на следующий день.
Для приготовления возьмем 2 скумбрии, 2 луковицы, ц столовые ложки соли, 1/2 столовой ложки сахара, 2-3 лавровых листика, зелень укропа. Отдельно сделаем заливку из 200 миллилитров воды, 40 миллилитров 9% уксуса, 80 миллилитров растительного масла и черного перца.
Скумбрию моем, убираем голову, хвост и внутренности. Затем нарезаем порционно.
Две луковицы нарезаем полукольцами. Затем в удобной миске смешаем 2 столовые ложки соли и половину столовой ложки сахара. В другую миску вливаем 200 миллилитров холодной кипяченой воды, добавляем 80 миллилитров масла и столько же укуса, засыпаем черный перец, все перемешиваем.
Берем подходящую посуду, небольшую банку с крышкой, и кладем в нее слой рыбы. Посыпаем смесью солью с сахаром, затем луком, затем кладем рыбу, снова посыпаем солью и сахаром, так заполняем банку слоями до конца.
Сверху посыпаем рубленым зеленым укропом, заливаем заливкой и ставим в холодильник на ночь.
Видеорецепт:
Приготовленная таким образом скумбрия получается малосольной, с легкой приятной кислинкой. Подайте рыбу с пюре или с черным хлебом.