Хачапури по-мергельски по праву считаются одним из самых вкусных рецептов среди подобной выпечки во всей Грузии. Но ехать на юг для того, чтобы насладиться их вкусом вовсе не обязательно: мы испечем хачапури на обычной городской кухне.

Нам не требуется сложных продуктов: ингредиенты для хачапури наверняка есть на каждой кухне.

Нам потребуются:
полтора стакана муки
полстакана теплой воды
8 граммов сухих дрожжей
1 яйцо
20 граммов сливочного масла
Половина чайной ложки соли
Сыра жалеть не стоит, его возьмем 500 граммов. Идеально здесь подходит сулугуни, но если его нет, используйте любой твердый.

Сначала разводим в теплой воде соль и дрожжи. Они сразу же начнут подниматься и через 15 минут можно продолжать.

Добавим яйца, топленое сливочное масло, после чего все размешаем. На заключительном шаге начинаем вводить муку и перемешиваем все ингредиенты в однородную массу.

Теперь тесту надо подняться: дадим ему отдохнуть 1 час.

Ко времени готовности теста натираем сыр. Формируем заготовку лепешки, кладем в центр столовую ложку сыра, закрываем и раскатываем скалкой. В центре оставляем небольшое отверстие.

Готовую лепешку смазываем маслом и снова посыпаем слоем сыра. Основа для запекания готова!

Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов. Результат получается выше всяких похвал!

Тонкости приготовления на видео:

Готовый хачапури можно подавать сразу горячим. А на следующий день он по-прежнему будет сочным, его стоит разве что немного разогреть.