Если вы любите домашнюю выпечку с сочной начинкой, эти рецепты точно для вас! В нашем обзоре — три простых, но невероятно вкусных варианта: хычины с картофелем и сыром, ароматные луковые лепешки и нежные плацинды с творогом. Все блюда готовятся быстро, не требуют сложных ингредиентов и станут настоящей находкой для семейного обеда или ужина. Попробуйте, и ваши домашние будут просить добавки снова и снова!

Хычины с картофелем и сыром

Ингредиенты:
Мука — 400 г
Соль — 1/2 ч л
Сода — 1/3 ч л
Кефир — 270 мл
Растительное масло — 2 ст л
Картофельное пюре (теплое) — 250 г
Сыр сулугуни — 250 г
Чеснок — 2 зубчика

Приготовление:

Смешайте муку с солью и содой в глубокой миске. Постепенно влейте кефир и добавьте растительное масло. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не должно прилипать к рукам. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки. Разделите тесто на пять равных частей и сформируйте из них небольшие шарики. Дайте им полежать 5–10 минут, чтобы тесто стало более податливым.

Приготовьте начинку: смешайте теплое картофельное пюре с натертым сыром сулугуни и измельченным чесноком. Начинка должна быть густой и легко формироваться.

Каждый шарик теста раскатайте в лепешку, выложите в центр начинку и защипните края так, чтобы получился аккуратный мешочек. Затем осторожно раскатайте лепешку до размера сковороды, сохраняя равномерную толщину.

Разогрейте сковороду на среднем огне, слегка смазав маслом. Жарьте хычины 5–7 минут с каждой стороны до красивой золотистой корочки. Готовые хычины лучше подавать горячими.

Луковые лепешки

Ингредиенты:
Мука — 300 г
Соль — 1/2 ч л
Вода — 160 мл
Растительное масло — 2 ст л
Лук — 200 г

Приготовление:

Замесите тесто из муки, соли, воды и растительного масла. Оно должно получиться мягким, но не липким. Дайте тесту немного «отдохнуть», чтобы оно легче раскатывалось. Разделите тесто на четыре части. Каждый кусочек раскатайте в тонкий пласт, смажьте его растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к начинке.

Лук нарежьте тонкими полукольцами, немного посолите и аккуратно разомните руками, чтобы он дал сок, но не стал кашей. Это придаст лепешкам мягкость и аромат. Выложите подготовленный лук на пласт теста, сверните его в длинную трубочку, затем улиткой и слегка приплюсните, формируя лепешку.

Разогрейте сковороду на среднем огне, накройте крышкой и жарьте лепешки по 10 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Лук внутри должен быть мягким и сочным.

Плацинды с творогом

Ингредиенты для теста:
Мука — 430 г
Сода — 1/3 ч л
Сахар — 1 ч л
Соль — 1 ч л
Кефир — 200 мл
Растительное масло — 2 ст л
Яйцо — 1 шт

Для начинки:
Творог — 400 г
Укроп — 30 г
Соль — 1/2 ч л
Перец — 1/4 ч л
Яйцо — 1 шт

Приготовление:

Для теста смешайте муку, соду, сахар и соль в большой миске. Добавьте кефир, растительное масло и яйцо, замесите мягкое и эластичное тесто. Дайте ему отдохнуть 20 минут, чтобы оно стало более податливым при раскатывании.

Для начинки соедините творог с мелко нарезанным укропом, добавьте соль, перец и яйцо. Перемешайте до однородной массы. Начинка должна быть плотной, но не сухой, чтобы удобно было выкладывать на тесто.

Разделите тесто на две части и раскатайте каждую в тонкую лепешку. Выложите на середину подготовленную начинку и аккуратно защипните края, формируя плацинд по вашему вкусу.

Жарьте на сковороде на среднем огне по 5–7 минут с каждой стороны до золотистого цвета. 

Готовые плацинды подавайте горячими, они особенно вкусны с нежной сметаной.

Попробовав эти рецепты, вы убедитесь, что домашняя выпечка может быть простой, быстрой и невероятно вкусной. Экспериментируйте с начинками, добавляйте свои любимые ингредиенты, и каждая выпечка будет радовать не только вкусом, но и атмосферой тепла и заботы.