Многие любят пельмени, но процесс их лепки часто оказывается трудоемким. Мы сделаем проще: равномерно распределим фарш на тесте, свернем его в рулет и нарежем кусочками. Так у нас получится ленивый вариант пельменей.

Ингредиенты:
Фарш (любой) – 500 г
Куриное яйцо – 1 шт
Репчатый лук – 2 шт
Морковь - 1 шт
Баклажан - 1 шт
Сладкий болгарский перец - 1 шт
Перекрученные помидоры - 1 ст
Зелень петрушки
Чеснок
Соль и специи – по вкусу
Мука – 350 г
Молоко - 250 мл

Приготовление:
1. В глубокую миску влейте 250 мл молока, добавьте соль и куриное яйцо. Хорошо взбейте венчиком. Постепенно добавляйте несколько ложек муки, чтобы достичь консистенции густого блинного теста. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, прогрейте до загустения. Перелейте смесь в другую миску и постепенно добавляйте муку, замешивая тесто руками до однородного состояния. Тесто должно быть плотным, но мягким. Накройте его пленкой и оставьте на 20 минут для отдыха.

2. Очистить и нарезать 1 репчатый лук и чеснок. Пропустить лук и чеснок через мясорубку или измельчить в блендере. Смешать измельченные лук и чеснок с фаршем. Добавить соль, специи, зелень и чеснок, тщательно перемешать.

3. Нарежьте баклажаны тонкими пластинами, посолите и дайте им выделить сок. Затем промойте их водой и обсушите полотенцем. Мелко нарежьте вторую луковицу, натрите морковь на крупной терке, а болгарский перец нарежьте соломкой.

4. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Обжарьте баклажаны до золотистой корочки и выложите на тарелку. На той же сковороде, при необходимости добавив масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте еще 3-4 минуты. В конце добавьте болгарский перец, соль, сахар и обжаривайте до мягкости овощей. Отделите основную часть смеси для начинки, а оставшуюся четверть используйте для противня. В нее на сковороду добавьте протертые помидоры и потушите все вместе еще несколько минут.

5. Раскатайте тесто в тонкий пласт на поверхности, присыпанной мукой. Равномерно распределите фарш по тесту, оставляя небольшие края без начинки. Сверху выложите нарезанные овощи: морковь, перец и баклажаны. Аккуратно сверните тесто с фаршем и овощами в плотный рулет.

6. Нарезать рулет на порционные кусочки толщиной около 2-3 см. Один край рулетиков обмакните в муке. На противень выложите отложенные овощи. 

7. На разогретую сковороду с небольшим количеством масла выложите нарезанные кусочки рулета и обжаривайте до золотистой корочки с той стороны, которую обмакивали в муке. 

8. Затем переложите их в противень с овощами. Добавьте немного воды, чтобы создать пар и предотвратить пересыхание теста. Накройте фольгой и поместите в предварительно разогретую до 210 градусов духовку. Через 10-15 минут уменьшите температуру до 180 градусов и готовьте еще 30-40 минут до полной готовности.

Видеорецепт:

Подавайте блюдо как основное, сопровождая его аджикой или другим любимым соусом. Это идеальный вариант для сытного ужина, который можно дополнить еленью для более насыщенного вкуса.