Моментальные лепешки на кефире: целую гору можно сделать пока закипает чайник
Когда времени на полноценную выпечку нет, выручает тесто на кефире. Для этих лепешек не нужны дрожжи и сложная подготовка: достаточно смешать несколько простых продуктов, дать тесту немного постоять, раскатать и обжарить его на сковороде. Лепешки получаются мягкими внутри и хорошо подходят и вместо хлеба, и для подачи с соусами.
Ингредиенты:
кефир комнатной температуры — 200 мл
яйца — 2 шт
мука — около 700 г
растительное масло — 3 ст. л. для теста
сахар — 1 ч. л.
соль — 1,5 ч. л.
растительное масло для жарки — около 700 мл
Приготовление:
1. В глубокую миску влейте кефир комнатной температуры. Добавьте яйца, соль и сахар, после чего перемешайте венчиком до однородности. Долго взбивать смесь не нужно.
2. Просейте муку и постепенно добавляйте ее в кефирную смесь, перемешивая сначала ложкой, а затем руками. Не стоит высыпать все 700 г сразу: количество муки может немного отличаться в зависимости от ее свойств. Тесто должно получиться мягким и достаточно эластичным.
3. Влейте 3 столовые ложки растительного масла и еще раз хорошо вымесите тесто. Масло сделает его более удобным для работы и поможет тесту меньше липнуть к рукам и рабочей поверхности.
4. Накройте тесто миской или пищевой пленкой и оставьте примерно на 10 минут. За это время оно станет более удобным для раскатывания.
5. Переложите тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и разделите на 8 примерно одинаковых частей. Из каждой части сформируйте шарик, затем раскатайте скалкой в лепешку. Не делайте заготовки слишком тонкими, иначе после жарки они могут получиться суховатыми.
6. Влейте растительное масло в глубокую сковороду или другую подходящую посуду с высокими бортами и хорошо разогрейте. Масла должно быть достаточно, чтобы лепешки могли нормально обжариваться, но оно не должно дымиться.
7. Осторожно выкладывайте заготовки в горячее масло и жарьте на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Слишком сильный огонь лучше не использовать: поверхность может быстро подрумяниться, пока середина еще не успеет приготовиться.
Видеорецепт:
Готовые лепешки переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла. Подавайте их теплыми. Такие лепешки можно есть вместо хлеба, а также подавать как самостоятельную закуску со сметаной, чесночным, сырным или другим соусом.